ナッツとベリーを添えて焼いた芽キャベツ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ガイ・フィエリのレシピの秘訣は、芽キャベツをバルサミコ酢で低温（180℃）でじっくりと焼き、香ばしくキャラメル化させることです。さらに独特の風味と食感を出すために、温かいうちに松の実、レーズン、ドライカランツを加えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パンチェッタ170g、大きめの角切り
- 塩水漬けされていないケッパー大さじ4杯
- 1リットル分の芽キャベツ（外側の葉と茎は取り除く）を半分に切る
- バルサミコ酢大さじ1.5
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 松の実1/3カップ
- 乾燥カラント1/4カップ
- レーズン1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
中火にかけた中型のフライパンで、パンチェッタとケッパーを炒める。フライパンから取り出し、溶け出した脂を少し残しておく。
芽キャベツをフライパンに入れ、中火で焼き色がつくまで炒めます。バルサミコ酢とオリーブオイルをかけ、塩少々（ケッパーとパンチェッタは既に塩漬けされています）と胡椒で味を調えます。
オーブンに入れ、キャベツを焼き色がつくまで、2、3回かき混ぜながら15～20分ほど焼く。 - 松の実を小さな乾いたフライパンに入れ、弱火で数回かき混ぜながら、薄茶色になるまで3～4分間炒める。
- オーブンで調理した芽キャベツを取り出し、大きめのサービングボウルに入れます。パンチェッタ、ケッパー、松の実、カランツ、レーズンを加え、混ぜ合わせて味を調えます。盛り付けて完成です。
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