時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

バターは、どんな料理にも加えることで風味を引き立てる、他に類を見ない食材です。芽キャベツのような扱いが難しい野菜にも、バターは風味を添えてくれます。苦味のない、本当においしい芽キャベツを作るには、芯を取り除き、緑の葉の部分だけを茹でましょう。茹で上がった芽キャベツに、トーストしたバターとスパイスを絡め、レモン汁を回しかけます。トーストしたバターは、軽やかでクリーミーなナッツのような風味を与え、どんな肉料理にも素晴らしいアクセントになります。

材料：

• 芽キャベツ700g（芯と葉を取り除く）
• 塩を加えた沸騰したお湯4.5リットル
• バター大さじ3（45g）
• クミン大さじ1
• 粗挽き黒胡椒ひとつまみ
• ひとつまみの塩
• レモン半分の果汁
• ディル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

芽キャベツ、 ブラウンバター、 レモン果汁、 黒胡椒、 キャラウェイ、 ディル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。芽キャベツを加え、鮮やかな緑色になるまで約1分間湯通しする。
ステップ2
• 鍋にバター、クミン、挽きたての黒コショウを入れ、バターが茶色くなるまで炒める。
ステップ3
• 茹でた芽キャベツを揚げ油に加え、全体に油が絡むように混ぜ合わせる。塩で味を調え、ディルを散らし、レモン汁をかけて盛り付ける。

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