秋の新鮮な野菜を使ったレシピ
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秋には、これらの旬の野菜を使った料理を作ってみましょう。
ニンジン
加熱調理したニンジンは、その自然な甘みが引き立ちます。アレックス・グアルナシェリは、美味しい付け合わせとして、ニンジンを黒糖と温かい糖蜜でローストします。彼女はまた、刻んだニンジンの葉を添えるのも好みます。
レシピ： 黒糖でキャラメリゼしたニンジン
セロリの根
伝統的な緑色の茎に加え、外皮が硬いセロリの根も料理に使われます。付け合わせとして、焼いたり、マッシュポテトにしたりして召し上がってください。
レシピ： 焼きセロリの根
芽キャベツ
キャベツ科のこの小さな野菜は、シンプルな調理法でも美味しくいただけます。バター、スパイス、少量の塩で和えるだけで十分です。
レシピ： バターで炒めた芽キャベツ
ケール
他の葉物野菜と同様に、ケールはビタミンが豊富です。アン・バレルのガーリックソテーケールを、焼きチキンやターキーの付け合わせとしてお召し上がりください。
レシピ： 煮込みケール
カリフラワー
カリフラワーは、近縁種のブロッコリーと同様に、生でも加熱しても食べられます。チーズとクルトンと一緒にオーブンで焼けば、まさに「ソウルフード」と言えるでしょう。
レシピ： カリフラワーグラタン
キクイモ
エルサレムアーティチョークは、緑色のアーティチョークと混同してはいけません。エルサレムアーティチョークは、緑色のアーティチョークよりも細長く、丸みが少ないからです。アンは、エルサレムアーティチョークをカリフラワー、芽キャベツ、オリーブオイルと一緒にオーブンで焼きます。
北海道産カボチャ
この野菜は形や色は普通のカボチャに似ていますが、外側の突き出た筋がありません。レイチェル・レイは北海道産カボチャを使ってカレーを作り、ナス、トマト、そして様々なスパイスを加えています。
レシピ： カボチャとナスのカレー
ほうれん草
ほうれん草には縮れた葉と平たい葉があり、若い葉も成熟した葉も収穫できます。シェフたちはこの植物を使って、ヤギのチーズとクルミのおかげで、シャキシャキとした食感と柔らかさが同時に楽しめる美味しいサラダを作ります。
レシピ： ほうれん草のサラダ、クルミオイル添え
じゃがいも
この万能野菜は、大人にも子供にも愛されています。アレックスは、ジャガイモと溶かしたカマンベールチーズを組み合わせた、洗練されたハッシュブラウンを作ります。
レシピ： ハッシュブラウンとチーズフォンデュ
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