焼き野菜添えのお祝いチキン

投票数： 3

時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

野菜と一緒にローストパンで焼くこのお祝いのチキンは、ホリデーテーブルの主役となり、家中に魔法のような香りを漂わせます。焼く前に、鶏肉に新鮮なローズマリー、セージ、タイムを混ぜたものをすり込み、蓋をせずに30分ほど置いて皮を乾燥させます。こうすることで、皮がパリッと香ばしく、ジューシーで風味豊かな肉が現れます。このレシピには、網付きのローストパンが必要です。鶏肉は網の上で焼き、芽キャベツ、サツマイモ、赤玉ねぎ、パンの角切りは、その下の美味しい肉汁を吸い込みます。鶏肉には野菜を添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉1羽（重さ1.8～2kg）、余分な脂肪を取り除く
刻んだ生のローズマリー小さじ2杯＋ローズマリーの小枝2本
刻んだ生のセージ小さじ2杯＋セージの小枝2本
刻んだフレッシュタイム小さじ2杯＋小枝2本
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
無塩バター90g（溶かしたもの）
大きめのサツマイモ2個（約800g）、2.5cm角に切る
芽キャベツ700g（下処理をして半分に切る）
中サイズの赤玉ねぎ2個を、それぞれ根元を残したまま6等分に切る。
厚さ1インチの田舎パン4枚を立方体に切る（4～5カップ分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、芽キャベツ、サツマイモ、赤玉ねぎ、ローズマリー、セージ、タイム、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉を洗い、ペーパータオルで内側と外側を軽く拭いて水気を拭き取ります。刻んだローズマリー、セージ、タイム、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1/2、ナツメグを小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。この混合物の約3分の2を鶏肉の内側と外側全体に擦り込みます。ハーブの小枝を鶏肉の腹腔に差し込みます。鶏肉をロースト用ラックにのせ、室温で30分間休ませて乾燥させます。
オーブンを200℃に予熱してください。

大きめのローストパンの底に、さつまいも、芽キャベツ、玉ねぎを敷き詰めます。溶かしバター大さじ2を回しかけ、残りのスパイスミックスを振りかけます。よく混ぜ合わせます。野菜の上に網を置き、その上に鶏肉を乗せます。
鶏肉に焼き色がつき始めるまで、約40分焼きます。
大きめのボウルにパンの角切りを入れ、溶かしバター大さじ2を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。オーブンからローストパンを取り出します。鶏肉の乗ったラックを慎重に取り出し、脇に置いておきます。ローストパンに残った野菜にパンの角切りを混ぜ合わせます。鶏肉をラックに乗せたままローストパンに戻し、残りの溶かしバター大さじ2を鶏肉に塗ります。
鶏肉の皮がパリッと黄金色になり、肉用温度計を骨から離れた太ももの最も厚い部分に差し込んで内部温度が165°F（74°C）になるまで、さらに約40分間焼き続けます。

鶏肉をまな板に移し、15分間休ませる。
オーブンの温度を220℃（425°F）に上げます。野菜とパンを混ぜ合わせ、オーブンに戻します。野菜が柔らかくキャラメル状になり、パンの角切りが黄金色でカリッとするまで、5～10分焼きます。
鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、肉汁を野菜とパンにかけます。もう一度混ぜ合わせ、鶏肉と一緒に盛り付けます。