ロースト野菜入りグレインボウル

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 2

ヘルシーな野菜と風味豊かなひよこ豆を天板に並べて焼くだけで、あっという間に夕食が完成します。さらに嬉しいことに、材料が豊富なので洗い物も最小限で済みます。このボウルのベースは炊いたキヌアで、その上に焼いたひよこ豆、赤玉ねぎ、マッシュルーム、サツマイモを乗せ、スライスしたアボカドをトッピングすれば、栄養満点でタンパク質と食物繊維が豊富な一品になります。ヨーグルトソースをかけると、さらに美味しくいただけます。仕事で疲れた一日の終わりに、手軽に夕食を済ませたい時にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

缶詰のひよこ豆（400g）1缶（水洗い済み）
ホットカレーパウダー小さじ3/4
オリーブオイル小さじ4
小ぶりの赤玉ねぎ1個（約100g）、2.5cm角に切る。
小さめのサツマイモ1個（約200g）、皮をむいて1cm角に切る。
中サイズのクレミニマッシュルーム110g（半分に切る）
無脂肪ギリシャヨーグルト1/3カップ
大さじ1杯のゴマペースト
レモン1個
ゆでたキヌア1カップ
アボカド半分、薄切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：キヌアの粒、ひよこ豆、サツマイモ、赤玉ねぎ、クリミニマッシュルーム、アボカド、レモン果汁、ゴマ、タヒニ、カレー、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱してください。
中くらいのボウルにひよこ豆、カレー粉、オリーブオイル小さじ1、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウを加えて混ぜ合わせます。天板の片側に並べます。ひよこ豆の隣に玉ねぎ、その隣をさつまいも、最後にきのこを置きます。

玉ねぎ、サツマイモ、マッシュルームを、残りのオリーブオイル小さじ3、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウで和える。ひよこ豆が少しカリッとして、サツマイモが柔らかくなり、ところどころ焼き色がつくまで、25～30分焼く。
その間に、小さなボウルにヨーグルト、タヒニ、レモン半個分の果汁を入れ、混ぜ合わせる。残りのレモンはくし形に切る。
キヌアを2つのボウルに分けます。ひよこ豆、サツマイモ、玉ねぎ、マッシュルーム、アボカドのスライスをそれぞれ半分ずつキヌアの上にのせ、真ん中にヨーグルトを入れるスペースを空けておきます。空いたスペースにヨーグルトを注ぎ、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

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