イカと野菜のフリットミスト

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料理の写真：デビッド・マロッシュ

時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4

イカと野菜のフリットミスト - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

植物油2～3リットル
下処理済みのイカ4尾（約500g）
牛乳1カップ
小さなアーティチョーク6個
中サイズのズッキーニ1本
小麦粉1.5カップ
塩と挽きたてのコショウ
レモン2個（1個は薄切り、もう1個は一口大に切る）
ニンニク3かけ、薄切り
新鮮なパセリの葉ひとつかみ
新鮮な葉をひとつかみローズマリー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イカ、牛乳、アーティチョーク、ズッキーニ、小麦粉、レモン、ニンニク、パセリ、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

フライヤーを準備する： 大きめの鍋に植物油を入れ、揚げ物の材料を準備している間に中火でゆっくりと温めておく。
イカと野菜を準備する： イカの触手を胴体から切り離します。イカが大きい場合は、触手を半分に切ります。イカの胴体を細長い短冊状に切ります。残りの材料を準備している間、イカを牛乳に浸しておきます。

アーティチョークの茎を切り落とし、外側の葉を取り除きます。葉を細切りにします。ズッキーニの両端を切り落とし、細長い短冊状に切ります。
パン粉の材料を準備します。 大きめのボウルに小麦粉、塩小さじ2、こしょう小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。別のボウルにペーパータオルを入れておく。
揚げ油の温度を上げて、油を190℃に熱します。イカをザルにあけて油を切り、小麦粉をまぶした皿に移し、アーティチョークとズッキーニを加えて混ぜます。
油が温まったら、小麦粉を混ぜた材料の3分の1とレモンのスライス数枚、ニンニクを加えて1分間炒めます。次にハーブの3分の1を加え、野菜とイカがきつね色になるまでさらに1～2分炒めます。穴あきお玉を使って、炒めた材料を準備しておいた皿に移し、油を切ります。残りの材料も同様に炒めます。
揚げた野菜、イカ、ハーブを盛り付け皿に並べ、塩と刻んだパセリをたっぷり振りかける。レモンのくし切りを添えて、熱々のフリットミストを召し上がれ。