野菜とエビのフリットミスト、ハリッサマヨネーズ添え
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
フリット・ミストは、野菜や魚介類を衣で揚げたイタリアの前菜です。このレシピでは、エビにデリカタスカッシュ、サツマイモ、赤玉ねぎの輪切り、さやいんげん、そして大きなフレッシュセージの葉を添えています。サクサクとした黄金色の衣が野菜や魚介類に絶妙な食感を与え、一度食べ始めたら止まらなくなります！フリット・ミストには、マヨネーズとハリッサで作ったシンプルなソースを添えてください。ほのかな辛みがエビと野菜の両方を完璧に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
打者
- 小麦粉1と3/4カップ
- ひとつまみの海塩
- 卵黄1個
- 炭酸水またはミネラルウォーター 0.5カップ
- オリーブオイル大さじ3
ハリッサ入りマヨネーズ
- 大さじ1～2杯のハリッサ
- マヨネーズ1/3カップ
フリットミスト
- 大きめの卵2個分の白身
- ひとつまみの塩
- デリカタスカッシュ1個（皮をむいて薄切りにする）
- サツマイモ1個（皮をむいて薄切りにする）
- 赤玉ねぎ1個、薄切り（輪切りにする）
- インゲン豆12本
- 新鮮なセージの葉8枚
- 尾、殻、内臓を取り除いたエビ8尾
- 菜種油（キャノーラ油）、揚げ物用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を準備する中くらいのボウルに、小麦粉、塩、卵黄、水0.5カップを入れ、混ぜ合わせます。炭酸水を加え、次にオリーブオイルを加えます。20分間置いておきます。
- その間に、ボウルにハリッサとマヨネーズを混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- 大きくて深めの厚底鍋にキャノーラ油を7cm入れ、190℃まで加熱する。皿2枚、または網にペーパータオルを敷く。
- フリットミストを作るには卵白に塩を加えて角が立つまで泡立て、衣に混ぜ込む。野菜とエビの水気を拭き取り、衣に数個ずつくぐらせてから熱した油に入れる。野菜から始め、最後にエビを揚げるというように、少量ずつ揚げ、野菜がきつね色になりカリッとするまで、大きさにもよるが約3分揚げる。
- 余分な油を吸い取るため、ペーパータオルに移し、すぐに塩で味付けする。ハリッサマヨネーズを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 揚げ物 / 前菜 / ソース付きのスナック / 魚料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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