モロッコ風ハリッサチキン
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 565、 総脂質 17.5 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 63 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 127 mg、 ナトリウム 489 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 565、 総脂質 17.5 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 63 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 127 mg、 ナトリウム 489 mg、 砂糖 9 G.
鶏もも肉をフライパンで焼き、自家製ハリッサ入りのスパイシーなペッパーソースでじっくり煮込みます。辛味と甘味のある唐辛子、シナモン、スモークパプリカ、ワインビネガーの組み合わせが、ソースと鶏肉の両方に豊かで奥深い、まさにオリエンタルな風味をもたらします。このモロッコ風チキンは、香り高いバスマティライスと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤ピーマン3個
- フレズノやダッチオーブンなどの赤唐辛子3本
- オリーブオイル大さじ2
- 皮なし骨なし鶏もも肉8枚
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- ローリエ1枚
- シナモンスティック1本、またはシナモンパウダーひとつまみ
- 皮をむいてすりおろした生姜の根2.5cm
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 甘口スモークパプリカ小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- 白ワインビネガー
- 鶏がらスープ2.5カップ
- バター大さじ1
- バスマティ米またはその他の長粒米1と1/4カップ
- 薄切りにしたネギ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 甘唐辛子と辛唐辛子をオーブンで皮が均一に黒くなるまで焼きます。ボウルに入れて蓋をし、蒸らして冷まします。焦げた皮はペーパータオルで拭き取り、種を取り除きます。脇に置いておきます。
- 大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加える。鶏もも肉の両面に塩と黒こしょうを振る。熱した油に鶏肉を入れ、両面を4～5分ずつ焼く。
- 鶏肉を皿に移し、火を少し弱める。ニンニク、ローリエ、シナモン、ショウガ、タマネギ、パプリカ、クミン、少量の塩と黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、少し柔らかくなるまで炒める。最後に赤ワインビネガーを少々加える。
- 皮をむいたピーマンをフードプロセッサーに入れ、スープ1カップを加えて滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレをフライパンに加え、水約0.5カップで薄め、鶏肉をフライパンに戻す。火を弱め、鶏肉に火が通るまで煮込む。火を止め、蓋をして提供するまで置いておく。
- 飾り付け用残りのスープ1.5カップ（またはスープ1カップと水0.5カップ）、バター、米を鍋に入れ、沸騰させたら弱火にして蓋をし、15分間煮込む。
- 火を止めて5～10分蒸らし、フォークでご飯をほぐす。
- ご飯と鶏肉をホットソースに浸し、浅めの器に入れ、ネギを散らして盛り付ける。
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