モロッコ風ミートボールとほうれん草のスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 400、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 120 mg、 ナトリウム 522 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 400、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 120 mg、 ナトリウム 522 mg、 砂糖 4 G.
この美味しくスパイシーなモロッコ風スープは、鶏がらスープをベースに、炒めたニンジンとコリアンダー、ネギのピューレを加えてじっくり煮込んだものです。同じピューレを牛ひき肉に混ぜてミートボールを作り、煮込んだスープに落とし入れます。ピリッと辛いハリッサとクミンをひとさじ加えることで、スープに温かみのある風味が加わります。盛り付ける数分前に、全粒粉クスクス、ほうれん草、そしてたっぷりのコリアンダーを加えてボリューム満点に仕上げ、料理全体に芳醇なオリエンタルな香りを漂わせます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤身牛ひき肉 0.5kg
- 新鮮なコリアンダー1.5カップ
- 青ネギ1束（粗みじん切り）
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 大さじ2杯のハリッサ
- クミンパウダー小さじ1.5杯＋盛り付け用に少々
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ニンジン4本を2cmの長さに切る。
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- ほうれん草4カップ
- 全粒クスクス 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーで、パクチーとネギ1カップを粗めのペースト状になるまでピューレ状にします。ペーストの半分を大きなボウルに移し、牛ひき肉、卵、ハリッサ大さじ1、クミン小さじ0.5、塩小さじ0.5を加えます。すべての材料が均一に混ざるまで手で混ぜます。牛ひき肉を直径2.5cmのミートボール20個に成形します。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。ニンジンを加えて、軽く焼き色がつくまで4～5分間炒めます。残りのコリアンダーピューレ、大さじ1杯のハリッサ、小さじ1杯のクミンを加え、さらに1分間炒めます。鶏がらスープと水2カップを注ぎ入れ、沸騰させて2分間煮ます。ミートボールをスープにそっと入れ、ほぼ火が通るまで7～8分間煮ます。
- スープにほうれん草とクスクスを加え、クスクスが柔らかくなるまで約5分間煮込む。残りの1/2カップのパクチーを加えて混ぜ、塩で味を調える。盛り付ける前にクミンを振りかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 肉のスープ / / フードネットワーク - レシピ / アフリカ料理 / モロッコ料理
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