モロッコ風チキンとレモンのピクルス
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 337、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 56 mg、 ナトリウム 644 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 337、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 56 mg、 ナトリウム 644 mg、 砂糖 2 G.
このモロッコ風チキン料理の決め手は、レモンのピクルスとオリーブのマリネです。軽く焼き目をつけた鶏むね肉を、レモンのピクルス、ドライトマト、オリーブ、オレガノを加えた軽いワインソースで煮込むことで、ジューシーで風味豊かな一品に仕上がります。まさに味覚の爆発です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ2
- 骨付き鶏むね肉4枚（皮付き）
- 粗塩小さじ1と1/4
- エシャロット1個、みじん切り
- 1 塩漬けレモン皮を薄くスライスし、果肉を取り除く
- 種抜きマリネオリーブミックス1/2カップ、半分に切る
- オイル漬けのドライトマト0.5カップ（油を切って刻む）
- 白ワイン1カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- オレガノ4枝、みじん切り
- 刻んだパセリ大さじ2
- チャイブは盛り付け用（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中火強に熱した中型のフライパンに油をひく。鶏むね肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩をまんべんなく振る。
- 鶏むね肉を皮目を下にして熱したフライパンに入れ、動かさずにきつね色になるまで約6分間焼きます。トングを使って鶏肉を裏返し、さらに5分間焼きます。ソースを作る間、皿に移しておきます。
- 同じフライパンにエシャロットを加え、時々かき混ぜながら1分間炒めます。塩漬けレモン、オリーブ、ドライトマトを加え、混ぜ合わせます。白ワインを回しかけ、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。3分間煮詰めて水分を少し飛ばします。鶏がらスープを加え、再び弱火で煮立たせます。
- 鶏肉をソースに戻し、オレガノを加えます。ソースを鶏肉にかけます。鍋に蓋をして弱火で、胸肉に温度計を差し込み71℃になるまで約25分煮込みます。鶏肉をソースの中で10分間休ませます。パセリを散らします。モロッコ風チキンにソースをたっぷりかけ、お好みでチャイブを添えてお召し上がりください。
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