レモンのピクルス入りポテトサラダ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 191、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 521 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 191、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 521 mg、 砂糖 3 G.
マヨネーズ不使用のこのポテトサラダは、一年を通して楽しめる一品です。カラマタオリーブ、レモンのピクルス、新鮮なハーブ、オリーブオイルが、地中海料理ならではの豊かな風味と香りを添えています。グリルした肉や魚の付け合わせに最適で、マヨネーズを使っていないため、冷蔵せずに長持ちし、ピクニックやバーベキューにもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラセットバーバンク種のジャガイモ4個（約1kg）、皮をむいたもの
- 刻んだパセリ（葉と柔らかい茎）0.5カップ
- 刻んだディル 0.5カップ
- 刻んだ新鮮なミントの葉1/3カップ
- 刻んだネギ4本
- 赤玉ねぎ半分、みじん切り
- カラマタオリーブ3/4カップ（薄切り）
- レモンのピクルス1個
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- オリーブオイル大さじ3
- 蜂蜜小さじ1杯
- レモン1瓶分の果汁大さじ2～3杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にじゃがいもを入れ、約2cmの深さまで冷水を注ぎます。水に小さじ1杯の塩を加え、中火で沸騰させます。火を弱め、蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約30分煮込みます。
- その間に、パセリ、ディル、ミント、ネギを大きなボウルに入れる。赤玉ねぎとオリーブを加え、混ぜ合わせる。
- じゃがいもが茹で上がったら、お湯を切り、完全に冷まします。茹でたじゃがいもを一口大（約2cm）に切ります。ハーブの入ったボウルに加え、混ぜ合わせます。
- 漬けレモンから果肉を取り出します（種を取り除き、果肉は別の用途のために取っておきます）。レモンの皮を細かく刻みます。約大さじ2杯分になります。刻んだ皮をボウルに入れ、ニンニク、オリーブオイル、蜂蜜、レモンの瓶詰めの果汁大さじ2杯、黒コショウ小さじ1/4を加えます。
- よく混ぜて味見をし、塩味が足りない場合は、塩小さじ1杯またはレモン汁を加えてください（注を参照）。蓋をして、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。レモンのピクルスは、アラブ地中海料理で人気の食材です。専門店で購入できるほか、自宅でも数週間漬け込んで作ることができます。レモンのピクルスの果汁は塩辛いので、少量ずつ加えて味見をしながらサラダの味を調整してください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ピクニック / 夏の料理 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / ジャガイモ料理 / ポテトサラダ / フードネットワーク - レシピ
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