スパイスを擦り込んだ鶏肉の丸焼き、ローストガーリックとレモン添え

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料理の写真：クリス・クルト

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

「このレシピのシナモンは、甘みを加えてくれるんです」とアレックスは説明する。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉1羽（1600～1800g）
大さじ3杯のオリーブオイル
大さじ1杯のホットパプリカ
マスタードパウダー大さじ1
皮付きニンニク4個を横に切る
砂糖1カップ
大きなレモン4個
シナモンスティック2本
ディルシード大さじ1
赤ワインビネガー 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、マスタードパウダー、パプリカ、ディルシード、シナモン、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを260℃に予熱してください。

ガーリックチキンを準備します。鶏肉の表面に大さじ1杯のオリーブオイルと塩をすり込みます。目の細かいふるいを使って、パプリカとマスタードを鶏肉全体に均等に振りかけます。鶏肉を浅い耐熱皿または網付きの縁付き天板に移し、15分間焼きます。その後、温度を200℃（400°F）に下げ、鶏肉をアルミホイルで軽く覆います。

小さめのボウルにニンニクとオリーブオイル大さじ2を入れ、塩を振ります。ニンニクを鶏肉の周りに並べます。鶏肉の中心温度が70℃に達し、肉汁が透明になるまで40～50分焼きます。オーブンから鶏肉を取り出し、切り分ける前に15分ほど休ませます。
レモンソースを作る鶏肉を調理している間に、中くらいの鍋に砂糖、塩小さじ2、レモン、水3カップを入れ、中火で沸騰させる。シナモンスティックとディルシードを加え、液体がシロップ状になるまで10～12分ほど弱火で煮込む。

赤ワインビネガーを加え、レモンが柔らかくなるまで（ナイフで刺して確認）、中火で30～35分煮る。レモンを熱い煮汁に15分ほど浸し、穴あきお玉で取り出す。平らな台の上で、レモンをそれぞれ1.5cm厚さにスライスする。種を取り除く。レモンのくし形切りは、盛り付けるまで煮汁に少し浸しておく。

提供鶏肉を盛り付け皿にのせ、その周りにニンニクを並べます。取っておいた煮汁を入れた鍋を中火にかけ、沸騰させます。火から下ろし、水気を切ったレモンのくし形切りを加えます。再び弱火にかけ、塩コショウで味を調え、2～3分間弱火で煮込み、味をなじませます。レモンソースを鶏肉とニンニクの上と周りにかけます。

レシピセージとローズマリーで焼いたチキン。