時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4

この料理の秘密の材料はローストガーリックです。クリーミーなヤギのチーズとパルメザンチーズのソースに、濃厚で甘くスパイシーな風味を添えてくれます。熱々のペンネパスタにソースを絡め、新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。

材料：

• オリーブオイル大さじ2杯（分けて使用）
• ニンニク1玉
• ペンネパスタ 450g
• 牛乳1カップ
• エシャロット1個、みじん切り
• 白ワイン0.5カップ
• 砕いたヤギのチーズ90g
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
• パセリの小枝6本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ペンネパスタ、 黒胡椒、 ヤギのチーズ、 牛乳、 白ワイン、 ニンニク、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ2
• ニンニクの根元を切り落とし、逆さまにします。アルミホイルで包み、切り口を上にしてオーブンの中でニンニクが直立するように形を整えます。大さじ1杯のオリーブオイルをニンニクにかけ、皮と房の間にオイルが染み込むようにし、アルミホイルで包んで密封します。
ステップ3
• 約1時間焼いてから、ニンニクが触れるくらいまで冷ましてください。
ステップ4
• パスタ用に大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させる。塩を加えてパスタをアルデンテになるまで茹でる。湯を切って脇に置いておく。
ステップ5
• 牛乳を小鍋で温めて保温しておく。ニンニクを小さめのボウルに入れ、潰す。温めた牛乳を少量ボウルに加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
ステップ6
• 別の大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱し、エシャロットが透き通るまで炒める。フライパンの底についた焦げ付きを白ワインでこそげ落とし、ワインのほとんどを蒸発させたら、弱火にしてニンニクの混合物を加える。
ステップ7
• ヤギのチーズとパルメザンチーズを残りの温めた牛乳と混ぜ合わせ、ニンニクとワインのソースが入ったフライパンに加え、塩とコショウで味を調える。
ステップ8
• パスタの湯を切り、ソースの入ったフライパンに加え、よく混ぜ合わせる。盛り付け皿に移し、パセリを散らす。

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