ズッキーニ入り3種チーズのフリッタータ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 7
複雑： 簡単に
分量： 7
このフリッタータは、夏野菜、香り高いハーブ、スパイス、そしてパルメザン、フェタ、チェダーといったたっぷりのチーズがぎっしり詰まっています。中は柔らかくジューシー、外は驚くほどカリッとした食感です。添え物には、手早く作れるハリッサアイオリがおすすめです。このフリッタータには、他にも様々な野菜がよく合います。ズッキーニの代わりに、アスパラガス、アーティチョーク、または軽く湯通ししたブロッコリーを使っても良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
フリッタータ
- スペイン産玉ねぎ（大1個分）をみじん切りにしたもの3カップ分
- フェンネルの根をさいの目に切ったもの2カップ（約1個分）
- 薄切りにしたネギ2カップ（2本分）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 新鮮なタイム小さじ2杯（みじん切り）
- エキストラバージンオリーブオイル 1と1/4カップ
- 中くらいのズッキーニ4本を縦に4等分し、1.2cm角に切る（4カップ分）
- 卵14個
- エチオピアの調味料（シェバなど）小さじ1杯
- 乾燥アレッポペッパー小さじ0.5
- 角切りフェタチーズ2カップ
- すりおろしたチェダーチーズ1.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
- 薄切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 刻んだ新鮮なチャービル大さじ2
ハリッサ入りアイオリソース
- ピキージョペッパーのピクルス1カップ（水気を切り、種を取り除く）
- ライム1個分の皮と果汁
- ニンニク2かけをすりつぶしてペースト状にする
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- 挽いたローストコリアンダー大さじ1
- 大さじ1杯のローストクミンパウダー
- スリラチャソース小さじ1
- 塩小さじ0.5
- スモークパプリカ小さじ1/4
- マヨネーズ3/4カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 卵、 フェンネルの球根、 ネギ、 ズッキーニ、 ピキージョペッパー、 シラチャソース、 キャラウェイ、 コリアンダー、 クミン、 パプリカ、 チャービル、 フェタチーズ、 チェダーチーズ、 タイム、 ハリッサソース、 アイオリソース
レシピ通りに料理を作る：
- 中火にかけた鍋に玉ねぎ、フェンネル、リーキ、ニンニク、タイム、塩小さじ2を入れ、野菜が柔らかくなり始めるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。火を弱火に落とし、野菜が柔らかく半透明になるまで、時々かき混ぜながら約20分煮込みます。火を強火にし、野菜が薄い金色になるまで絶えずかき混ぜながら煮込みます。鍋から取り出し、室温で置いておきます。
- 鍋を強火で熱します。熱くなったら、残りの油1/4カップを加え、ズッキーニを加えて1分間炒めます。塩小さじ1.5を加え、ズッキーニに火が通るまで炒め続けます。ズッキーニを鍋から取り出し、室温で冷まします。
- 大きめのボウルに卵、シーバスパイス、チリパウダー、黒コショウ小さじ1/8を入れ、泡立つまでよく混ぜます。フェタチーズ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、ネギ、コリアンダー、パセリ、チャービル、玉ねぎの炒め物、ズッキーニを加え、手早く混ぜ合わせます。
- オーブンを230℃に予熱します。直径27cmのフライパンを強火で熱し、残りのオリーブオイル1/2カップを加えます。卵液の半分をフライパンに入れ、すぐに1～2回かき混ぜて、底の焼き色がついた部分と表面の生の部分を混ぜ合わせます。残りの卵液を加え、すぐにさらに数回かき混ぜ、ヘラで表面を平らにします。約3分間加熱を続けます（こうすることで、フリッタータに美しい黄金色の焼き色が付きます）。フライパンをオーブンに入れ、黄金色になり、中まで火が通るまで焼きます。フリッタータの表面がまだ焼き色がついていない場合は、フライパンをブロイラーの下に入れて焼きます。
- フリッタータを2分ほど冷まし、木べらでフライパンの縁を軽く叩いて剥がします。フライパンの上にまな板を置き、素早くひっくり返してフリッタータをまな板の上にのせます。まな板の上で冷まし、スライスします。ハリッサアイオリを添えてお召し上がりください。
ハリッサ入りアイオリソース:
ミキサーに、ピクルスにした唐辛子、ライムの皮と果汁、ニンニク、クミン、コリアンダー、スリラチャソース、塩、パプリカを入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。マヨネーズを加え、滑らかになるまで混ぜる。出来上がり量：1リットル。
レシピの作者 - シェフのブラッド・ファーマリーは、フードサービスコンサルタントです。
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