イカ墨のタリアテッレ、ワインとトマトソース添え
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 182、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 264 mg、 ナトリウム 380 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 182、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 264 mg、 ナトリウム 380 mg、 砂糖 1 G.
シェフ、アン・バレル特製の自家製タリアテッレパスタは、イカ墨を練り込んだ、新鮮なトマトと白ワインをベースにした軽やかなソースに、イカ、タイム、パルメザンチーズを添えてご提供します。特別な日にぴったりの、極上の地中海料理です。辛口の白ワインとの相性も抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 少量の唐辛子フレーク
- プラムトマト3個（さいの目切り）
- 新鮮なオレガノの小枝4本、葉を刻む（盛り付け用に少し残しておく）
- 白ワイン1/4カップ
- イカ700g（洗って殻をむく。胴体を0.5cm幅の輪切りにし、触手を取り除く）
- 1 アンシェフ特製イカ墨パスタ生地伸ばしてタリアテッレに切る
- すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
- オリーブオイルをかけて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： タリアテッレパスタ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、潰したニンニクと唐辛子フレークを加える。火加減を中強火にし、ニンニクの香りが立ち、油が熱くなるまで炒める。
- 油が温まったら、トマトとオレガノを加え、塩で味を調えます。かき混ぜながら、トマトから水分が出るまで2～3分炒めます。白ワインを加えて鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。ワインが泡立ち、蒸発し始めるまで約1分煮詰めます。イカを加え、かき混ぜながら、イカがマットな白色になるまで炒めます。炒めすぎないように注意してください。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。タリアテッレを加えて約2分間茹でる。パスタを湯から取り出し、フライパンに移す。鍋に残った茹で汁を大さじ2杯ほど加え、オレガノを少々、すりおろしたパルメザンチーズを少々、オリーブオイルを少々回しかける。優しく混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。
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