イカ墨のリゾット
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 567、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 65 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 201 mg、 ナトリウム 934 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 567、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 65 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 201 mg、 ナトリウム 934 mg、 砂糖 4 G.
イカ墨は天然の着色料で、イカのリゾットに深みのある黒色を与え、魚介の風味を引き立てます。本格的な地中海料理で友人たちを喜ばせたいなら、ぜひこのレシピを試してみてください。ハロウィンのデザートにもぴったりです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 揚げ物や盛り付けに最適な高品質のエキストラバージンオリーブオイル
- 大きめの玉ねぎ1個を0.5cm角に切る。
- アルボリオ米 大さじ2
- 辛口白ワイン 1.5～2カップ
- 温かい鶏がらスープ3～4カップ
- イカ墨大さじ2杯
- イカの殻と触手280gを洗い、細長い短冊状に切る。
- 無塩バター大さじ2
- すりおろしたパルメザンチーズ 0.5～3/4大さじ
- 新鮮なチャイブまたはビーツのマイクログリーンを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋の底にオリーブオイルをたっぷり塗り、中火で熱します。玉ねぎと塩を加え、玉ねぎが透き通るまで約5分炒めます。火力を中強火に上げます。米を加え、底に少しこびりつき、パチパチと音がし始めるまで、3～4分ほどかき混ぜながら炒めます。
- 鍋にワインを加えて米に絡めます。塩で味を調え、中火で絶えずかき混ぜながら、米がワインを吸収するまで加熱します。鶏がらスープを加えて米が浸るようにし、約4分間加熱します。中火で絶えずかき混ぜながら、スープが米に吸収されるまで約6分間加熱します。
- 同じ工程を、熱い鶏がらスープを使ってさらに2回繰り返します。3回目のスープが吸収され、ご飯がとてもクリーミーになったら、数粒食べて柔らかさを確認してください。
- イカ墨を加えて全体に均一に絡めます。ご飯がまだ少し固い場合は、スープを少し足してさらに数分煮ます。イカを加えて、ご飯がクリーミーになり、形が崩れない程度になるまで5～7分煮ます。ご飯が完璧に炊き上がったら、火からおろします。
- バターとパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。お好みでチャイブまたはマイクログリーンを散らし、オリーブオイルを回しかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 魚介類 / / フードネットワーク - レシピ / ヨーロッパ料理
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