ダーティリゾット
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 454、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 46 mg、 ナトリウム 924 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 454、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 46 mg、 ナトリウム 924 mg、 砂糖 3 G.
この風味豊かなリゾットは、クレオール料理の「ダーティライス」から着想を得ています。ダーティライスとは、ひき肉と一緒に炊いたご飯で、見た目はくすんだ色ですが、驚くほど美味しい味わいが特徴です。通常のひき肉の代わりに、このレシピではケーシングを取り除いた生のイタリアンソーセージを使用しています。このソーセージには、すでに芳醇なスパイスの香りが染み込んでいます。このリゾットは、ボリュームたっぷりでクリーミー、そして南イタリア風の味わいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ5カップ
- バター大さじ2
- 刻んだパンチェッタ60g
- 生のイタリアンソーセージ（約170g）、ケーシングを取り除く
- みじん切りにした玉ねぎ3/4カップ
- 刻んだ赤ピーマン1カップ
- マッシュルーム100g、粗みじん切り
- 塩小さじ0.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- アルボリオ米または中粒白米1.5カップ
- 辛口白ワイン3/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： アルボリオ米、 シャンピニオンマッシュルーム、 白ワイン、 パルメザンチーズ、 スイートペッパー、 クパティ（揚げソーセージ）
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にスープを入れて沸騰させる。蓋をして弱火で煮込む。
- 大きめの厚手の鍋にバターを中火で溶かします。パンチェッタとソーセージを加えて、きつね色になるまで約5分間炒めます。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、野菜が柔らかくなるまで約8分間炒めます。塩とコショウで味を調えます。ご飯を加えて混ぜ合わせます。
- ワインを加え、ワインがほぼ完全に蒸発するまで約1分間煮詰めます。沸騰したブイヨン1/2カップを加え、ほぼ完全に吸収されるまで約2分間かき混ぜます。米が柔らかくてもまだ歯ごたえがあり、リゾットがクリーミーになるまで、ブイヨンを1/2カップずつ加えながら、絶えずかき混ぜ、加えるたびに吸収されるまで待ち、合計約25～30分間煮続けます。火からおろします。パルメザンチーズの4分の3を加えて混ぜます。
- リゾットを器に移し、パセリと残りのパルメザンチーズを振りかけ、すぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / 野菜とキノコ / / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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