イカのグリル入りベトナム風サラダ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
焼きイカ入りベトナム風サラダ ― 詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中型イカ（触手付き）450g（洗浄済み）
- さやから皮をむいた新鮮なソラマメ（インゲン豆）450g
- 小さじ1杯 チリパウダー
- カイエンペッパー小さじ1
- 粉末生姜小さじ1杯
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 葉レタスまたはボストンビブレタス
- 小さなフェンネルの球根1個を半分に切り、薄切りにする。
- スライスしたオレンジ2個
- 刻んだセロリの茎2本
- ライムジュース1/4カップ
- ディジョンマスタード小さじ1
- 蜂蜜小さじ2杯
- ベトナム産魚醤（ヌオンナム） 大さじ1
- すりおろしたニンニク小さじ1杯
- お好みの生の唐辛子のみじん切り大さじ1
- 緑豆もやし大さじ3/4
- 赤ピーマン1個（細切りにする）
- 刻んだ新鮮なミント1/4カップ
- 粗みじんにした無塩ローストピーナッツ1/4カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： イカ、 ソラマメ（インゲン豆）、 ディジョンマスタード、 ライムジュース、 魚醤、 唐辛子、 ニンニク、 挽いたカイエンペッパー、 コリアンダー、 すりおろした生姜、 フェンネルの球根、 オレンジ、 セロリ、 スイートペッパー、 ボストンサラダ、 ハニー、 ミント、 落花生
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを準備するか、コンロでグリルパンを温めてください。
小さめのボウルに、チリパウダー、カイエンペッパー、ショウガ、コリアンダー、塩、コショウを混ぜ合わせます。イカの胴体と触手にこのスパイスミックスをすり込みます。
イカの殻をグリルにのせ、アルミホイルで包んだ清潔なグリルブロックか、大きめの重いフライパンで重しをする。片面1～1.5分ずつ焼く。重しを取り除き、時々ひっくり返しながらさらに30秒焼く。焼き上がったイカを皿に移す。 - イカのゲソをグリルにのせ、きつね色になりカリッとするまで約2分間焼きます。焼きムラがないように、焼いている間はトングで転がしてください。グリルから取り出します。焼いたイカを1cm厚さの輪切りにし、必要に応じてゲソは細かく刻みます。
- その間に、豆を塩水で1分間茹でる。茹で上がった豆を冷水と氷を入れたボウルに移し、5分間冷ます。水を切り、硬い皮をむく。
- ボウルにライムジュース、ディジョンマスタード、蜂蜜、ナンプラー、ニンニク、唐辛子を入れます。オレンジ、豆、もやし、ピーマン、セロリ、フェンネルを加え、塩コショウで味を調えます。スライスしたイカを加え、混ぜ合わせ、少なくとも1時間冷まします。盛り付ける直前に、刻んだミントとピーナッツをサラダに振りかけ、混ぜ合わせます。皿にレタスの葉を敷き、イカを乗せます。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き魚 / サラダ / 魚介サラダ / フードネットワーク - レシピ / ベトナム料理
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