フォー・ボー（ベトナム風牛肉麺）
投票数： 21
時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ベトナムの定番スープ、フォーは、伝統的に米麺と肉で作られますが、このフードネットワークのレシピでは牛すね肉を使うことで、オリジナルの風味と食感をさらに引き立てています。何より嬉しいのは、このレシピでたっぷり6人分作れるので、外食ではできないおかわりもできる点です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープの材料：
- 平打ち米麺 450g
- 薄切りにした焼き牛肉225g（ちぎったもの）
- もやし4カップ
- タイバジルまたはミント（葉を摘んだもの）1束
- 薄切りにしたハラペーニョペッパー2個（赤または緑、あるいは両方）
- 大きめの赤玉ねぎ1個、薄切り
- ホイシンソースやシラチャソース（アジアの唐辛子ソース）を添えて
スープの材料：
- 肉付き牛すね肉2本（合計約1kg）
- 大きめの玉ねぎ3個を半分に切る
- 生姜1切れを縦半分に切り、長さ15cmにする。
- ニンニク1個を横半分に切る
- 植物油大さじ2
- 塩
- シナモンスティック2本
- 4つのスターアニスレイ
- 黒胡椒の実大さじ3杯
- 低ナトリウムビーフブロス3リットル
- 魚醤1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スープを準備する： オーブンの上段3分の1の位置にラックをセットし、230℃（430°F）に予熱します。縁付きの耐熱皿に牛肉、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れ、植物油を加えます。塩をたっぷり振ります。肉と野菜に軽く焦げ目がつくまで、途中で一度ひっくり返しながら約30分焼きます。大きな鍋に移します。
- その間に、シナモンスティック、スターアニス、黒胡椒を小さめのフライパンに入れ、中火で5分間、フライパンを揺すりながら炒める。
鶏肉の入った鍋に、鶏がらスープ、水2リットル、炒ったスパイス、魚醤を加えます。沸騰させたら火を弱め、弱火で煮込みます。表面に浮いてくる泡をすくい取りながら、肉が柔らかくなるまで1時間から1時間30分煮込みます。 - 鍋を火から下ろし、牛すね肉をまな板に移します。スープを目の細かいザルで濾し、別の大きな鍋に移します。（スープは最大2日前までに作っておくことができます。冷ましてから、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存してください。）
フォークを2本使って肉を骨から外し、軟骨のかけらは取り除きます。その後、肉をスープに戻します。骨は捨ててください。
パッケージの指示に従って麺を茹でます。スープを注ぎ、肉を器に分け入れ、麺とローストビーフを加えます。もやし、バジル、ハラペーニョ、赤玉ねぎをトッピングします。ホイシンソースやシラチャソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / スープ / ドレッシングをかけたスープ / パスタやシリアル入りのスープ / / フードネットワーク - レシピ / ベトナム料理
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