牛肉入りフォーボー
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時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/6
カロリー 716、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 91 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 2534 mg、 砂糖 12 G.
一人分の量： 1/6
カロリー 716、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 91 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 2534 mg、 砂糖 12 G.
この人気のベトナムスープは、伝統的には牛骨でじっくり煮込んだ濃厚で風味豊かなスープで作られます。このレシピでは、自家製ではなく市販のスープを使用し、よりコクを出すために、玉ねぎ、生姜、ニンニクで味付けした焼き牛すね肉にスープを注ぎます。スープに麺とすね肉を加え、薄切りにしたローストビーフをトッピングします。お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ブイヨン
- 肉付き牛すね肉2本（合計約1.1kg）
- 大きな玉ねぎ3個を半分に切る
- 16cmのショウガの根を半分に切る
- ニンニク1個を横半分に切る
- 植物油大さじ2
- シナモンスティック2本
- 4つ星アニス
- 黒胡椒の実大さじ3杯
- 軽く塩味をつけた牛肉スープ3リットル
- 魚醤1/3カップ
スープ
- 平打ち米麺 450g
- ローストビーフの薄切り200gをちぎる
- もやし4カップ
- タイバジルまたはミントの大きな束1つ、葉をちぎる
- ハラペーニョ2個（赤または緑、あるいは両方）、薄切り
- 大きめの赤玉ねぎ1個、薄切り
- ホイシンソースまたはシラチャソース（添え用）
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似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 玉ねぎ、 生姜の根、 ニンニク、 シナモン、 スターアニス、 黒胡椒、 ブイヨン、 魚醤、 米麺、 もやし、 バジル、 ミント、 ハラペーニョ、 赤玉ねぎ、 ホイシンソース、 シラチャソース
レシピ通りに料理を作る：
スープを準備する：
オーブンの上段3分の1の位置にラックをセットし、230℃（430°F）に予熱します。縁付きの天板に牛すね肉、玉ねぎ、生姜、にんにくを並べ、植物油を絡めて塩をたっぷり振ります。肉と野菜に軽く焼き色がつくまで、片面ずつ約30分焼きます。大きな鍋に移します。- 一方、小さめのフライパンを中火にかけ、シナモンスティック、スターアニス、黒胡椒をフライパンを揺すりながら5分間炒める。
- 牛すね肉の入った鍋に、ビーフブロス、水2クォート、炒ったスパイス、ナンプラーを加えます。沸騰させたら火を弱め、弱火で煮込みます。アクをすくい取りながら、肉が柔らかくなるまで1～1.5時間煮込みます。火から下ろし、牛すね肉をまな板に移します。スープは目の細かいザルで濾し、別の大きな鍋に移します。スープは2日前までに作っておくことができます。冷ましてから、蓋をして冷蔵庫で保存してください。
- すね肉をフォーク2本で細かくほぐし、軟骨を取り除いてスープに加える。骨は捨てる。
- 麺はパッケージの指示に従って茹でる。スープと牛肉を器に注ぎ、麺とローストビーフを加える。もやし、バジル、ハラペーニョ、赤玉ねぎをトッピングし、ホイシンソースやシラチャソースを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 食物繊維が豊富な料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 肉のスープ / / フードネットワーク - レシピ / アジア料理 / ベトナム料理
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