ベトナム風エビとクスクスのサラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
エビとクスクスのベトナム風サラダ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
サラダ
- クスクス1カップ
- 中サイズのエビ225gをゆでて粗みじんにしたもの
- 熱湯1と1/3カップ
- 特大サイズの魚介スープキューブ1個（アジア系食料品店で入手可能）
- 大さじ1杯のピーナッツバター
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー20枝（約大さじ2杯分）
- 細かく刻んだ新鮮なミントの葉30枚（大さじ約2杯分）
- 中くらいのニンジン2本を皮をむき、細切りにする。
- 中くらいのキュウリ1本（皮をむき、種を取り除き、細切りにする）
- 薄切りにした青ネギ6本（緑の葉の部分も含む）
- 白菜1/2個、細かく千切りにする
- 粗みじんにした塩味のドライローストピーナッツ 1/2カップ（約110g）
- 飾り付け用に新鮮なコリアンダーとミントの葉
サラダドレッシング
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- すりつぶした生姜の根小さじ1杯
- 新鮮なライム果汁大さじ6杯
- 砂糖大さじ3杯
- 大さじ2杯のピーナッツバター
- ベトナムのヌクマム魚醤大さじ2
- 唐辛子フレーク小さじ1杯
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： クスクスの粒、 エビ、 白菜（ナパキャベツ）、 きゅうり、 ニンジン、 ネギ、 ニンニク、 生姜の根、 ライムジュース、 ピーナッツバター、 魚醤、 赤唐辛子フレーク、 コリアンダー、 ミント、 落花生
レシピ通りに料理を作る：
- エビを調理する場合流水で洗い流します。中くらいの鍋に水4カップとローリエ2枚を入れて沸騰させます。エビを加えてピンク色になるまで4～5分茹でます。湯を切って冷まします。ローリエは捨てます。エビの殻をむき、背わたを取り除きます。
- ドレッシングを準備する1/2クォートの瓶に、ニンニク、ショウガ、ライムジュース、砂糖、ピーナッツバター、ナンプラー、唐辛子フレーク（使用する場合）を入れ、よく振って混ぜ合わせます。
サラダを準備する中くらいの鍋に水、ブイヨンキューブ、ピーナッツバターを入れて中火で沸騰させる。クスクスを加えて混ぜる。火から下ろし、一度混ぜる。鍋に蓋をして、クスクスが柔らかくなるまで12～15分蒸らす。冷ます。パクチー、ミント、ピーナッツの半分を加えて混ぜる。 - 大きめのボウルに、ニンジン、キュウリ、タマネギ、キャベツ、残りのパクチーとミントを入れます。ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせます。
クスクスを6枚のディナープレートに均等に盛り付けます。野菜ミックスとエビを上にのせ、残りのピーナッツ、コリアンダー、ミントの葉を添えて飾り付けます。常温でお召し上がりください。
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