カニサラダ、エビ添え、ワサビドレッシング
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4つを前菜として
複雑： 簡単に
分量： 4つを前菜として
エビとワサビドレッシングを使ったカニサラダ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なロブスターの尾2尾
- 背わたを取り除いた大きめのエビ12尾
- カニ肉110gを細かく刻む
- すりおろしたワサビの根大さじ2杯、またはワサビペースト小さじ2杯と混ぜたホースラディッシュ大さじ1杯
- 大さじ1杯の醤油
- レモン1個分の果汁
- 砂糖小さじ1杯
- キャノーラ油大さじ1/3
- タッソイ（マスタードほうれん草）の葉4カップ、またはサラダグリーン2カップ＋クレソン2カップ
- 小ぶりのプラムトマト4個（さいの目切り）、または大きめのトマト2個
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 付け合わせ用の大根の芽55g
- 米菓1袋
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。中くらいのボウルに氷水を用意する。ロブスターの尾を沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで5～7分茹で、取り出しておく。トングを使ってロブスターを氷水に移す。冷めたら水を切り、殻を割って身を取り出す。身を4等分に切る。
- スープを再び沸騰させる。エビを加え、柔らかくなるまで3～5分煮る。3分経ったらエビの状態を確認し、煮過ぎていないか確認する。エビをザルにあけ、すぐに氷水に移す。冷めたらキッチンペーパーの上に置いて水気を拭き取り、殻をむく。
- 小さめのボウルにわさび、醤油、レモン汁、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。油を加えて泡立て器で混ぜ、乳化させます。カニ肉、ロブスター、エビ、マスタード、トマトを加えて混ぜ合わせます。ライスクラッカーにのせ、大根の芽を添えてお召し上がりください。
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