イカのパイナップルソース添え

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時間： 40分
複雑：平均
分量： 4つを前菜として

イカのパイナップルソース炒め ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮な殻をむいたイカ（または解凍したもの）450g
バターミルク2カップ
ホットソース小さじ1
小麦粉2カップ
コーンスターチ大さじ2
塩小さじ1と1/4
大さじ1.5杯の挽いた黒コショウ
揚げ物用植物油6カップ
芳香エッセンス（下記レシピ参照）
甘酢ソース（レシピは下記参照）

クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：

パプリカ大さじ2.5
塩大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥タイム大さじ1

甘酢ソース：

細かく刻んだパイナップル1/4カップ
大さじ1杯のオリーブオイル
みじん切りにした玉ねぎ1/3カップ
すりおろした生姜小さじ1/2
米酢大さじ1/3
ケチャップ1/4カップ
ニンニクと唐辛子入りのスリラチャソース大さじ2
砂糖1/4カップ
鶏がらスープ1/4カップ
コーンスターチ小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イカ、パイナップル、サワーミルク、生姜の根、シラチャソース、パプリカ、ガーリックパウダー、玉ねぎパウダー、挽いたカイエンペッパー、オレガノ、タイム、米酢、ケチャップ、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

イカを1cm厚さの輪切りにし、必要に応じて触手を切り落とす。ボウルにバターミルクとホットソースを混ぜ合わせる。イカをこのマリネ液に漬け込み、30分ほど置く。

別のボウルまたは耐熱皿に、小麦粉、片栗粉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
中くらいの大きさの厚手の鍋に油を入れ、190℃に熱する。

イカをマリネ液から取り出します。マリネ液はもう必要ありません。イカの輪切りを小麦粉の混合物にまぶし、余分な小麦粉を払い落とします。数回に分けて、イカの輪切りを熱した油にそっと入れ、時々ひっくり返しながら、浮き上がってパチパチという音がしなくなるまで1～2分揚げます。（イカは軽く金色に揚がっているはずです。）

穴あきお玉を使ってイカを油から取り出し、余分な油を吸わせるためにキッチンペーパーの上に置く。必要に応じて香味調味料と塩で味付けをする。甘酢あんをかけて熱々のうちにいただく。

香り豊かなスパイスミックス： すべての材料をよく混ぜ合わせます。出来上がり量：2/3カップ。
甘酢ソース： 小さめの鍋に油を入れ、中強火で熱する。油が温まったら玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約2分間、かき混ぜながら炒める。生姜を加え、絶えずかき混ぜながら30秒間炒める。

パイナップル、酢、ケチャップ、ガーリックチリソース、砂糖を加えます。ソースを沸騰させ、かき混ぜながら3分間煮ます。小さなボウルに鶏がらスープとコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。この混合物をソースに加え、沸騰させます。1分間煮て、火から下ろし、少し冷まします。

ソースを小型のフードプロセッサーまたはブレンダーに移し、数回パルス運転する。温かいうちに召し上がってください。出来上がり量：1 1/4カップ。