ローズマリーとタイム、パイナップルコンポートを添えたエンゼルフードスポンジケーキ

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ローズマリーとタイムのエンジェルフードスポンジケーキ、パイナップルコンポート添えの作り方

時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

真っ白でふんわりとしたエンゼルフードスポンジケーキのスライスに、スパイシーなダークラム、芳香ハーブ、バニラの風味が効いた美味しいパイナップルコンポートをかけてお召し上がりください。スポンジケーキ自体にも、刻んだ新鮮なローズマリー、タイム、レモンの皮が使われています。これらの材料すべてに天然バニラエキスを加えることで、贅沢な香りと風味のブーケが生まれます。焼くには、専用のエンゼルフードスポンジケーキ型、または中央に穴の開いた丸いケーキ型が必要です。卵白がよく泡立つように、ボウルを酢で拭いて、表面の油分を完全に取り除いてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

ケーキ用小麦粉1カップ
グラニュー糖1と3/4カップ
塩小さじ0.5
大きめの卵12個分の卵白（室温）
酒石酸クリーム小さじ1.5杯
レモン2個分の皮を細かくすりおろしたもの
バニラエッセンス小さじ1.5
細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ2
細かく刻んだ新鮮なタイム大さじ2

コンポート

ライトブラウンシュガー 0.5カップ
ダークラム 0.5カップ
ローズマリーの小枝1本
タイムの小枝1本
中サイズのパイナップル1個。皮をむき、芯を取り除き、1cm角に切る。
バニラエッセンス小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、パイナップル、卵、酒石酸カリウム、レモンの皮、ローズマリー、タイム、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

スポンジケーキ:

オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。ケーキ用小麦粉、グラニュー糖 3/4 カップ、塩をクッキングシートの上にふるいます。小麦粉の混合物をもう一度別のクッキングシートの上にふるい、脇に置いておきます。大きなボウルで、卵白をミキサーで中速で泡立て、約 1 分間泡立ちます。クリームオブターターを加え、柔らかい角が立つまでさらに約 4 分間泡立て続けます。残りの砂糖 1 カップを少しずつ加え、速度を高速に上げて、しっかりとしたつやのある角が立つまで約 7 分間泡立てます。バニラ、ローズマリー、タイム、レモンの皮を混ぜ込みます。
シリコン製のスパチュラを使って、小麦粉の混合物を1/4カップずつ加え、完全に混ざるまで優しく混ぜ込みます。生地を、中央に通気孔のある油を塗っていないケーキ型に移します。焼き色がつき、軽く押すと弾力があるまで、40～45分焼きます。ケーキ型を小さな漏斗またはボトルの口に逆さまにして、少なくとも1時間、完全に冷まします。

その間に、コンポートを準備する。:

中くらいの鍋に、ブラウンシュガー、ラム酒、水1/2カップ、ローズマリーとタイムの小枝を入れます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまで約2分間、かき混ぜながら煮詰めます。パイナップルを加え、再び弱火にし、パイナップルが柔らかくなり、液体がシロップ状になるまで約10分間煮詰めます。バニラを加えて混ぜます。コンポートをボウルに移し、完全に冷えるまで約1時間、時々かき混ぜながら冷蔵庫で冷やします。ハーブの小枝を取り除きます。
スポンジケーキの縁にナイフを入れ、型の側面を台に軽く叩きつけ、ケーキを皿にひっくり返します。切り分けてコンポートを添えてお召し上がりください。

注記

ケーキ用小麦粉はタンパク質含有量が少ないため、スポンジケーキがよりふんわりとした食感になります。