卵白入りエンゼルフードケーキ
投票数： 3
時間： 55分
複雑： 平均
分量： 12
複雑： 平均
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 208、 総脂質 0 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 115 mg、 砂糖 36 G.
カロリー 208、 総脂質 0 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 115 mg、 砂糖 36 G.
この軽くてふんわりとした「エンジェルフード」スポンジケーキは、真っ白なクラムが特徴で、脂肪分と乳製品は一切使用していません。このレシピでは卵白が必要です。卵白をまずクリームオブターターと水で泡立て、次に砂糖で泡立て、最後に小麦粉を混ぜ込みます。砂糖を早く溶かすには、あらかじめ粉に挽いておくと良いでしょう。風味を良くするために、伝統的なバニラエッセンスの代わりに、オレンジエッセンスなどの風味豊かなエッセンスを使うことができます。ケーキを中央に穴の開いたマフィン型で焼き、スライスして、残りの卵黄で作った甘いソースやカスタードを塗って召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1と3/4カップ
- 塩小さじ1/4
- 大さじ1杯 薄力粉ふるいにかけた
- 卵白12個分*（室温に近いほど良い）
- 温水1/3カップ
- オレンジエキス小さじ1杯、またはお好みのエキス
- 酒石酸クリーム小さじ1.5杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- フードプロセッサーで砂糖を約2分間パルス運転し、極細になるまで粉砕する。粉砕した砂糖の半分を塩と薄力粉と一緒にふるいにかける。残りの砂糖は取っておく。
- 大きめのボウルに卵白、水、オレンジエキス、酒石酸クリームを入れ、よく泡立てます。2分間泡立てたら、ミキサーを使います。取っておいた砂糖をふるいながら、中速で泡立て続けます。角が立つまで泡立てたら、泡の表面全体にふるった小麦粉をまぶします。ヘラで優しく混ぜ込みます。小麦粉がすべて混ざるまで、この手順を繰り返します。
- 混ぜ合わせた生地を、中央に穴の開いた油を塗っていないケーキ型に慎重に移します。35分間焼いたら、竹串で焼き加減を確認します（ケーキの中央に竹串を刺し、きれいに抜ければ焼き上がりです）。
- ケーキを型から取り出す前に、網の上で逆さまにして少なくとも1時間冷ましてください。
注記 *
卵白と卵黄を分けやすくするためには、できるだけ新鮮な卵を選びましょう。。
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