グルテンフリーのカップケーキ（ガナッシュ添え）

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：カップケーキ8個

自宅でレストラン品質のシフォンケーキカップケーキを作りましょう。このシルキーなケーキは、植物油を加えることで他のケーキと区別され、卵黄を別々に泡立て、卵白を多めに泡立てることで、軽くてふわふわとした食感を実現しています。このカップケーキはグルテンフリーなので、小麦粉の代わりにアーモンドパウダーとタピオカ澱粉を使用しています。カップケーキを個別の型で焼き、チョコレートガナッシュを添えて温かいうちに召し上がってください。ケーキは素晴らしく仕上がります。柔らかく、ふわふわで、少ししっとりとしていて、アーモンドとメープルシロップの豊かな風味が楽しめます。小麦粉を使わずに焼いたとは誰も気づかないでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シフォンスポンジケーキ

大きめの卵4個分の卵白（冷蔵）
メープルシロップ 120ml
黒糖70g
植物油60ml
大きめの卵黄3個
バニラエッセンス小さじ1
アーモンドパウダー120g
タピオカ澱粉大さじ3
塩小さじ1/4
振りかけるための粉砂糖

ガナッシュ

ダークチョコレート115g
生クリーム120ml

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、タピオカ、メープルシロップ、黒糖、ダークチョコレート、クリーム、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱し、油を塗っていない300mlのココット皿、またはその他の適切な耐熱皿を8個、天板に並べます。
泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウル、または大きめの耐熱ボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てる。

鍋にメープルシロップを入れ、強火で115℃（230°F）まで加熱します（約2分で済みます）。鍋を火から下ろし、中速で泡立てながら、シロップを卵白にゆっくりと注ぎ入れます（シロップが飛び散らないように、ボウルの側面に沿って注ぎ入れてください）。その後、速度を高速に上げ、しっかりとした角が立つまで泡立てます。
清潔なボウルに、ブラウンシュガー、バター、卵黄、バニラを入れ、とろみがついてクリーミーになるまで泡立てる。アーモンドパウダーとタピオカ澱粉を加え、よく混ぜる。
泡立てた卵白の3分の1を生地に混ぜ込み、混ざったら残りの3分の2を混ぜ込みます。生地をカップケーキ型6個に均等に分け入れ、軽く押して弾力があれば25～30分焼きます。温かいまま召し上がる場合は、ココット皿またはカップケーキ型を逆さまにして15分冷まします。
提供する前に、カップケーキを皿に移します。温かいうちに粉砂糖をまぶし、温かいチョコレートガナッシュを添えてお召し上がりください。

チョコレートガナッシュ

刻んだチョコレートをボウルに入れる。

生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートの上に直接注ぎます。そのまま1分ほど置いておきます。

スパチュラを使って、チョコレートがクリームに溶け込むまで混ぜ合わせます。ガナッシュは温かいままソースとして使うことも、冷まして固めてフォンダンとして使うこともできます。トリュフ。 ガナッシュはクリームと同じ期間冷蔵庫で保存でき、使用前に温め直すことができます。。