コロンビア産のグルテンフリーのブニュエロドーナツ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： フリッター12個
複雑： 簡単に
量： フリッター12個
ブニュエロはスペイン語圏で人気のドーナツですが、地域によって大きく異なります。例えばコロンビアでは、チーズボールのような食感で、外側はカリッと、内側は驚くほど柔らかくふわふわしています。この食感は、キャッサバ粉とコロンビア産のフレッシュチーズ「ケシート・コロンビアーノ」を使ったグルテンフリーの生地によって実現されています。ブニュエロは160℃（320°F）以下の油で揚げるべきです。それ以上の温度だと、熱い油の中でボールが破裂したり、外側が焦げて内側が生焼けになったりする可能性があります。他のドーナツと同様に、ブニュエロは温かいうちに食べるのが一番で、チーズの風味とほのかな甘みが存分に楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- コロンビア産の若いケシートチーズまたはメキシコ産のケソフレスコチーズ2カップを細かくすりおろしたもの
- キャッサバ粉1/3カップ
- コーンスターチ1/4カップ
- 砂糖大さじ3杯
- ベーキングパウダー大さじ1
- 大きな卵1個
- 牛乳大さじ1～2杯
- 揚げ物用植物油
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似たような材料を使ったレシピ： グルテンフリーの小麦粉、 卵、 牛乳、 チーズ
レシピ通りに料理を作る：
- 細かいおろし金を使ってチーズをボウルにおろします。コーンスターチ、キャッサバ粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。手で卵を粉類に混ぜ込みます。
- 牛乳を大さじ1杯ずつ加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。チーズの水分量や卵の大きさによっては、牛乳は大さじ1杯で済む場合もあります。まずは大さじ1杯から始め、生地が滑らかにならない場合は、さらに大さじ1杯の牛乳を加えてください。
- 次に、生地を大さじ1杯ずつすくい取り、丸めます。この分量でブニュエロが約12個作れます。
- 穴あきスプーンを使って、生地のボールを160℃に予熱した油の中にそっと入れます。30秒以内に油面に浮かび上がってきます。
しばらくすると、ボールの回転が止まるので、均一に火が通るように時々丁寧にひっくり返してください。調理時間は約10～15分です。 - ボールがこんがりきつね色になったら出来上がりです。ペーパータオルを敷いた皿に移し、10分ほど冷ましてからお召し上がりください。
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