ロイヤルアイシング
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時間： 7分
複雑： 簡単に
量： 大さじ3.5杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ3.5杯
ロイヤルアイシングは、泡立てた卵白と粉砂糖を混ぜ合わせ、風味付けにバニラエッセンスを加えたものです。焼き菓子や菓子類のデコレーションに使われます。絞り袋、注射器、または角を切り落とした袋を使って、クッキー、ジンジャーブレッド、ケーキなどに様々な模様を描くことができます。生卵白ではなく低温殺菌済みの卵白を使うことで、サルモネラ菌汚染のリスクを防ぐことができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殺菌済み卵白90g
- バニラエッセンス小さじ1
- 粉砂糖4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに卵白とバニラエッセンスを入れ、泡立つまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、低速で砂糖が溶けてアイシングにツヤが出るまで混ぜます。速度を高速に上げ、しっかりとしたツヤのある角が立つまで泡立てます。これには約5～7分かかります。お好みで食用色素を加えます。すぐに使う場合は、アイシングを絞り袋または丈夫なビニール袋に移し、絞り出します。ビニール袋を使う場合は、角を切り落とします。
グレーズは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / アルトン・ブラウン
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