崩れないプロテイングレーズ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： 大さじ3.5杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ3.5杯
卵白、粉砂糖、水で作るロイヤルアイシングは、ほとんどあらゆる焼き菓子に最適です。シュガークッキーの豪華なデコレーションにも、ジンジャーブレッドハウスの美味しい「接着剤」にもなります。この詳細なレシピに従えば、初めてでも傑作にぴったりのアイシングを作ることができます。生卵を食べるリスクを最小限に抑えるため、生卵ではなく粉末卵白を使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 粉砂糖900g
- 乾燥卵白 0.5カップ＋大さじ2
- さまざまな色の食用色素
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに粉砂糖、卵白パウダー、水3/4カップを入れます。ミキサーで低速で角が立つまで混ぜます。アイシングは雪のように白く、とろみがありますが、ふわふわしたり、空気を含んだりしてはいけません。 釉薬を混ぜすぎると、空気が入り込みすぎて扱いづらくなります。その場合は、釉薬をしばらく置いてから、シリコン製のスパチュラで勢いよくかき混ぜてください。
- 食用色素を大さじ1杯まで加え、シリコン製のスパチュラで色が均一になるまで混ぜます。ロイヤルアイシングにはジェル状の色素が最適です。ジェル状の色素は液体状の色素よりも水分が少なく、アイシング自体の食感に影響を与えません。色素を加えすぎると、アイシングのツヤや粘度に影響が出るので注意してください。アイシングは室温で保存し、表面にラップを直接密着させてください。
カテゴリー:
レシピ / ミキサー / デザート / クッキー / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / フードネットワーク - レシピ
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