ココナッツ入りアーモンドマドレーヌ
投票数： 1
時間：
複雑： 簡単に
量： 24個
複雑： 簡単に
量： 24個
フランスの伝統的なマドレーヌは、アーモンド粉を使ったジェノヴァ風スポンジケーキをホタテ貝の形に焼き上げます。スポンジケーキにはベーキングパウダーが入っていないため、卵白と卵黄をよく泡立てて混ぜ合わせ、別々に加えることで生地を作ります。こうすることで、クッキーは軽くふんわりとした食感になり、ティータイムにぴったりのスイーツになります。マドレーヌを焼き上げ、半分までアイシングでコーティングし、ココナッツフレークをまぶします。ココナッツとアーモンドの絶妙な組み合わせをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉1/4カップ
- コーンスターチ大さじ5杯
- アーモンドパウダー1/4カップ
- 室温に戻した卵3個を卵白と卵黄に分ける。
- 砂糖大さじ9杯
- アーモンドエキス小さじ1/4
- 粉砂糖1カップ（つや出し用）
- 牛乳大さじ2（つや出し用）
- 軽くトーストしたココナッツフレーク 0.5カップ（コーティング用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱する。マドレーヌ型2枚に油を塗り、小麦粉をまぶす。余分な小麦粉は払い落とす。
- 小麦粉とコーンスターチをふるいにかけて混ぜ合わせ、アーモンドパウダーを加えて混ぜます。卵黄と大さじ3杯の砂糖を泡立て器で混ぜ、とろみがついて白っぽくなり、泡立て器から垂らすとリボン状になるまで泡立てます。次にアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。別のボウルで卵白を泡立て、泡立ってきたら残りの大さじ6杯の砂糖を少しずつ加え、泡立て器に中くらいの角が立つまで泡立て続けます。
- 卵白を卵黄の混合物に混ぜ込み、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。用意しておいたクッキーシートに生地を流し込み、ほぼいっぱいになるまで入れます。約8分間、きつね色になるまで焼きます。クッキーをシートの上で完全に冷まし、その後、天板から取り出します。
- グレーズを作ります。粉砂糖と牛乳大さじ1を混ぜ合わせ、必要に応じて牛乳を加えてグレーズを薄めます。クッキーをグレーズに半分浸し、ココナッツをまぶします。グレーズが固まるまで1時間ほど置いてから、クッキーを密閉容器に入れて保存します。
マドレーヌクッキーは、密閉容器に入れて4日間保存できます。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
類似レシピ
