ガナッシュクリーム入りアーモンドクッキー

投票数： 1

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量： 30個

このお菓子は、誰もが大好きなピーナッツバタークッキーを彷彿とさせます。より複雑な味わいでありながら、同じくらい美味しく、一度食べたらやみつきになります。冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、鮮度と風味を長く保つことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー：

上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
小さじ1/2の細かい塩
無塩バター110g（大さじ8）、室温
砂糖不使用のアーモンドペースト1/2カップ（滑らかな食感）
きび砂糖1/2カップ（ぎゅっと詰める）
グラニュー糖1/3カップ＋大さじ3
大きな卵1個
バニラエキス小さじ2杯
粗みじんにしたスライスアーモンド1/3カップ

フィリング用のチョコレートガナッシュ：

刻んだセミスイートチョコレート140g
生クリーム1/2カップ
追加装備：星型口金付き絞り袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、アーモンドペースト、黒糖、卵、バニラエキス、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

クッキーについて： オーブンの上段と下段にラックを設置し、190℃（375°F）に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。

スタンドミキサーのボウルに、パドルアタッチメントを使ってバターとアーモンドペーストを入れます（ハンドミキサーを使う場合は大きなボウルに入れます）。中高速で滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面についた余分な生地をこそげ落とします。ブラウンシュガーとグラニュー糖1/3カップを加え、生地が白っぽくふわふわになるまで約3分間混ぜ続けます。卵とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中高速に落とし、小麦粉を2回に分けて加えます。よく混ぜます。
小さなボウルに、スライスしたアーモンドと残りの大さじ3杯のグラニュー糖を入れます。
大さじを使って生地を均等にすくい取り、丸めてアーモンドシュガーミックスに浸します。用意した天板に、間隔を5cmあけて並べます。きつね色になるまで10～12分焼きます。クッキーの表面は乾燥していて、少しひび割れているはずです。
ティースプーンの裏側を使って、クッキーの中央にくぼみを作ります。天板の上で数分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
チョコレート用ガナッシュ: クッキーが冷める間に、チョコレートと生クリームを電子レンジ対応のボウルに入れ、45秒間隔で加熱し、加熱するたびによくかき混ぜ、滑らかになるまで繰り返します。室温で完全に冷ましてください。
星型の口金を取り付けた絞り袋にチョコレートフロスティングを詰めます。クッキーの中央にガナッシュを小さじ1杯ずつ絞り入れます。すぐに召し上がるか、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存してください。