時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 12

「子供の頃、中華料理店で一番好きだったのは、サクサクでつやつやしたアーモンドクッキーでした」とモリー・イェーは語ります。「フォーチュンクッキーと一緒に、あるいはフォーチュンクッキーの代わりに、よく出てきて、本当に特別なものでした。私が作る新年用のアーモンドクッキーは、花火のようなカラフルなトッピングが特徴で、子供の頃に食べていたようなパサパサしたクッキーよりも、中心部が少し柔らかく、もっちりとした食感になっています。」

材料：

• 室温の未精製ココナッツオイル 0.5カップ（115g）
• グラニュー糖 大さじ1/4（50g）
• 黒糖1/4カップ（50g）
• 粗塩小さじ3/4
• 大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
• アーモンドエキス小さじ3/4
• アーモンド粉 0.5カップ（60g）
• 上質な小麦粉1カップ（130g）
• ソーダ小さじ0.5杯
• カラフルなスプリンクル（主に赤と金色）1/3カップ＋飾り付け用
• 特殊装備：50gのアイスクリームスクープ。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アーモンド粉、 卵、 黒糖

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
ステップ2
• 大きなボウルにココナッツオイル、砂糖、塩を入れて滑らかになるまで混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、その都度泡立て器で混ぜ、アーモンドエッセンスを加えます。アーモンド粉を加え、ヘラまたは木のスプーンで混ぜます。小麦粉とベーキングソーダを加えます。生地が滑らかになるまで（固めになります）こねます。トッピングを加えます。
ステップ3
• 残りの卵白が入ったボウルに少量の水（小さじ1杯程度）を加え、滑らかになるまで泡立てる。そのまま置いておく。
ステップ4
• アイスクリームスクープを使って生地をすくい取り、表面を平らにして、用意しておいた天板に並べます。残りの生地も同様に、間隔を均等にあけて並べます。生地を軽く押して、厚さ1cmになるように平らにします。溶き卵の白身をクッキーに塗り、スプリンクルを振りかけます。軽く焼き色がつくまで、約12分焼きます。
ステップ5
• 天板の上で10分間冷まし、その後、クッキーを網に移して完全に冷ましてください。密閉容器に入れて保存してください。

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