中国風アーモンドクッキー

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
量：クッキー15枚

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 237、総脂質 16 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 77 mg、ナトリウム 111 mg、砂糖 7 G.

このアーモンドクッキーはコインに似ていることから、旧正月のお祝いの際には縁起の良いシンボルとして特に人気があります。伝統的なレシピでは、ラードを使い、アーモンドエキスで風味付けしますが、このレシピではバターとアーモンド粉を使用することで、ナッツの風味をより引き立て、サクサクとした食感に仕上げています。この中国のアーモンドクッキーは、祝日だけでなく一年を通して、特に紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1カップ
アーモンド粉（または挽いたアーモンド）1/3カップ
ソーダ小さじ0.5杯
細かい海炭酸ナトリウム小さじ1/4
無塩バター110g（室温）
グラニュー糖1/4カップ
アーモンドエキス小さじ1/4
大きめの卵黄2個（室温）
皮むきアーモンド15粒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、卵、アーモンドエキス

レシピ通りに料理を作る：

小麦粉、アーモンド粉、重曹、塩を大きなボウルにふるい入れる。ふるいに残ったアーモンド粉の大きな塊があれば、ふるった粉類に混ぜ込む。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。

アーモンドエッセンスと卵黄1個を加え、約2分間、滑らかになるまで混ぜます。ゴムベラを使ってボウルの側面についた生地をこそげ落とします。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を加え、小麦粉の筋がなくなるまで約2分間混ぜます。
クッキー生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
焼く準備ができたら、オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。残りの卵黄を小さめのボウルに入れ、大さじ1杯の水を加えて泡立て器で混ぜます。脇に置いておきます。
用意した天板に、大さじ1杯分の生地（15mlのアイスクリームスクープでも可）を5cm間隔で乗せます。それぞれの生地を丸めてボール状にし、天板に戻します。
それぞれの生地を手のひらで平らにして、直径5cmの円形にする。円の中心にアーモンドをそっと押し込み、溶き卵を塗る。
クッキーを焼き、途中で天板を回転させながら、縁がこんがりきつね色になるまで16～18分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします（約10分）。 クッキーは密閉容器に入れ、室温で最大5日間保存できます。。