オレンジ風味のフレンチレースクッキー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量： 30～36個のクッキー

このアーモンドクッキーを光にかざすと、その名前の由来がわかります。レースのように繊細で薄く、透き通るような見た目で、味も見た目と同じくらい繊細です。このクッキーは、アーモンドパウダー、小麦粉、砂糖、バターで焼き上げられ、オレンジジュース濃縮液とオレンジの皮が爽やかな柑橘系の風味を添え、天然バニラがそれを引き立てます。焼いている間、生地は薄く、表面に凹凸のある円形に広がり、固まるにつれてサクサクとした食感になります。生地を天板に並べる際は、クッキー同士がくっつかないように、間隔を十分に空けてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

湯通ししたスライスアーモンド2カップ
上質な小麦粉1カップ
無塩バター110g
ライトブラウンシュガー2/3カップ
ライトコーンシロップ1/3カップ
解凍した冷凍オレンジジュース濃縮液大さじ2杯
オレンジの皮のすりおろし小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、コーンシロップ、オレンジの皮、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておく。
アーモンドを天板に並べ、オーブンで5～10分、一度かき混ぜながら軽く焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったアーモンド1カップをフードプロセッサー（スチール製の刃を取り付けたもの）に入れ、粗みじんにします。残りは後で使用するために取っておきます。挽いたアーモンドと小麦粉を混ぜ合わせます。

一方、小さめの鍋にバター、ブラウンシュガー、コーンシロップ、オレンジジュース濃縮液、オレンジの皮、バニラエッセンスを入れ、中火で沸騰させる。火を止め、小麦粉の混合物を少しずつ加えながら、均一になるまで泡立て器で混ぜる。残りのローストアーモンドを加えて混ぜる。
用意した天板に、生地を小さじ2杯分ずつ、直径約4cmの山になるように落とし、間隔を5cm以上空けてください。私は天板1枚に8枚のクッキーを並べています。縁が黄金色になるまで7～9分焼きます。焼きムラを防ぐため、天板を回転させながら焼いてください。冷ましてから網に移します。残りの生地も同様に焼きます。冷めたクッキーは、ワックスペーパーまたはクッキングシートを挟んで密閉容器に入れて保存してください。

カテゴリー:

レシピ / デザート / クッキー / パンケーキ、フリッター、ワッフル、サンドイッチ / フランス料理 / イナ・ガーテン / 裸足の伯爵夫人

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