アーモンドグラニータ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
この香り高く美味しい冷凍デザートを作るには、アーモンドミルクにアーモンドペースト、砂糖、少量のレモン汁を混ぜ合わせ、冷凍します。このレシピで使用するアーモンドミルクは、一般的なヴィーガンアーモンド製品ではなく、アーモンドを浸した牛乳です。アーモンド粉とホールアーモンドを牛乳で煮詰めることで、事前に作っておくことができます。出来上がった飲み物は非常に滑らかで美味しく、独特の鮮やかな香りがします。また、この香りがアーモンドグラニータにアイスクリームのような柔らかい食感を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
花崗岩
- アーモンドミルク1リットル（レシピは下記参照）
- アーモンドペースト60g
- 砂糖60g
- レモン汁小さじ2杯
アーモンドミルク
- 牛乳2リットル
- アーモンド粉 450g
- 湯通ししたホールアーモンド 450g
- アーモンドエッセンス60g
- 砂糖0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- すべての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。ステンレス製の容器に濾し入れ、冷凍保存する。
- 提供する前に、フォークで氷を削り、約120グラムの氷をボウルに入れます。すぐに提供してください。
アーモンドミルク
鍋に牛乳を入れて弱火で沸騰させる。アーモンド粉とアーモンドを加え、30分間煮る。火を止め、蓋をして20分間蒸らす。
蓋を外し、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。湿らせたガーゼを敷いた目の細かいふるいで濾します。香料と砂糖を加えて混ぜ合わせます。氷を入れたボウルで冷やします。
レシピの作者 - ウルフギャング・パックはプロのシェフであり、フードライターでもある。
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