ベトメンヒェン – ドイツのクリスマス クッキー
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： 30個
複雑： 簡単に
量： 30個
西ヨーロッパでクリスマスのお菓子作りをする際に、アーモンドの魅惑的な香りは欠かせません。この祝祭の時期には、マジパンが多くのお菓子作りに欠かせない材料となります。例えばドイツでは、ベトメンヒェン（ベトマンという姓の愛称）というアーモンドクッキーが人気です。このクッキーは、フランクフルトの銀行家一族に仕えていたフランス人パティシエが名付けたものです。アーモンドパウダー、小麦粉、マジパンを混ぜ合わせ、小さなボール状に成形し、アーモンドの半割りを3つ飾り付けたものです。ぜひこの素晴らしいクッキーを焼いて、ピンク色のほのかな色合いとともに、鮮やかなマジパンの風味をお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アーモンドの半分 3/4カップ
- アーモンドの半分（皮をむいたもの）大さじ2
- 3/4カップ 砕いたアーモンド そして大さじ2杯。（市販のアーモンドペーストは通常、デリカテッセンコーナーのソーセージに入っています。）
- ローズウォーター大さじ1
- 粉砂糖大さじ7杯
- 小さな卵2個
- 小麦粉大さじ3.5
- 装飾用アーモンドの半分120個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- マジパンペーストを細かく砕き、卵1個、ローズウォーター、粉砂糖、小麦粉と混ぜ合わせる。計量したアーモンドを挽いて混ぜ込む。
- 残りの卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を泡立てる。
- マジパン生地をクルミ大の大きさに丸める。それぞれのボールの側面にアーモンドの半割りを3つずつ押し付ける。それらをマジパンボールの周りに、均等な間隔で縦に並べる。
それぞれのボールに溶き卵の黄身を塗り、ベーキングシートに並べる。 - 天板をオーブンの中段に置き、ボールがこんがりと焼き色がつくまで15分間焼きます。
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