サムプリントクッキー：焼いてスライスする

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：クッキー30枚

サムプリントクッキーは、西洋ではクリスマスの定番のお菓子です。小さな生地を指で丸めて形を整え、ジャムを詰めて焼きます。このレシピでは、もっと簡単かつ短時間で作ることができます。クッキーを一つずつ形を整える代わりに、大きなクッキーを一つ焼き、それを小さく切り分けます。レシピではラズベリーとアプリコットのジャムを詰めることを推奨していますが、手元にあるジャムなら何でも使えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
無塩バター165g（室温）
砂糖2/3カップ
大きめの卵1個（室温）
バニラペースト小さじ1
ラズベリージャム1/4カップ
アプリコットジャム1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、バニラペースト、ラズベリージャム、アプリコットジャム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、（ハンドミキサーを使用する場合は大きなボウルに）バターと砂糖を入れます。

中高速で約5分間、ふんわりするまで泡立てます。卵とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで泡立てます。ミキサーを低速で回しながら、小麦粉の混合物を少しずつ加え、生地をこねます。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地を打ち粉をした台に出し、円盤状に形を整えます。4等分し、それぞれを長さ約25cm、幅約2.5cmの円筒形に成形します。成形した円筒を準備しておいた天板に移し、指で軽く押して平らにします。
柄の太さが1cmの木製スプーンを用意し、柄を各円筒の中心に押し込んで、縁に小さな枠が付いた深さ約1cmの長い溝を作ります（円筒の幅は約1.5cm広くなります）。

料理のアドバイス指で生地にくぼみをつけることもできますが、木のスプーンを使うとより均一になります。
ラズベリージャムを小さな絞り袋に入れ、生地を2つ作った筒状のくぼみに絞り入れる。アプリコットジャムを使って、残りの2つの生地の筒状のくぼみに同じようにジャムを絞り入れる。
円筒形の縁が黄金色になるまで22～25分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。焼きあがったら天板を網に移し、約10分冷まします。
それぞれの円柱状の生地を慎重にまな板に移し、斜めに2.5cmの大きさに切ります。クッキーを網に移し、完全に冷まします。