リンツレースリースクッキー

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 22

1食あたりの栄養価：

カロリー 270、総脂質 13 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 55 mg、砂糖 22 G.

このクリスマスリース型のクッキーをリアルに見せるには、かぎ針編みのレースドイリーが必要です。生地の上にドイリーを置き、転がしてレース模様をつけます。クッキーを焼いて緑色のアイシングでデコレーションすると、この立体的な模様がふわふわのモミの枝のように見えます。紙製のレースドイリーは模様が十分に深くつかないので適していませんが、かぎ針編みのレースドイリーは洗って再利用できます。このアーモンドリンツクッキーにはラズベリージャムがよく合いますが、お好みのジャムを使っても構いません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて生地をこねるための追加分
アーモンド粉 0.5カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
ベーキングパウダー小さじ1/4
粗塩小さじ0.5
無塩バター220g（室温に戻しておく）
グラニュー糖3/4カップ
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
室温の大きめの卵1個
バニラエッセンス小さじ1
ラズベリージャム 0.5カップ
粉砂糖1カップ
緑色のジェル状食用色素
小さな赤いグミのリボン24個
特殊装備レースのナプキン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、シナモン、オレンジの皮、ラズベリージャム

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、小麦粉、アーモンド粉、シナモン、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。パドルアタッチメントを装着したミキサーで、バター、砂糖、オレンジの皮を中速で軽くふわふわになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまで混ぜます。小麦粉の混合物を加え、低速で完全に混ざるまで混ぜます。
生地を半分に分け、それぞれをラップで包み、最低2時間、最長24時間冷蔵庫で冷やす。

オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。
清潔な作業台に軽く打ち粉をし、生地の半分を厚さ約0.5cmに伸ばします。清潔なレースのドイリー（小さい場合は複数枚）を生地の上に置き、めん棒で軽く押してドイリーを生地に密着させます。生地とドイリーを一緒に厚さ約0.3cmに伸ばします。ドイリーを慎重に取り外し、生地に跡を残します。生地が作業台にくっついている場合は、スクレーパーで優しく剥がし、ドイリーの跡を残します。
直径6cmの丸型カッターで生地を円形に切り抜きます。直径2.5cmの丸型カッターで中央をくり抜き、リース状にします。スパチュラを使って、リースを準備した天板に5cm間隔で並べます。生地が固まるまで約15分間冷凍します。縁がこんがりきつね色になるまで10～12分焼きます。
残った生地を集めて再び伸ばし、ナプキンを使って同じように型押しを繰り返す。生地が柔らかくなりすぎた場合は、冷蔵庫で冷やす。
残りの生地も伸ばしますが、ナプキンは押さえつけないでください（これがクッキーの下半分になります）。同じ波型の型でリース状に切り抜き、冷凍して焼き、残った生地を再び伸ばします。
クッキーは天板の上で10分間冷ましてから、網に移して完全に冷ましてください。
ラズベリージャムを小さな絞り袋に入れ、角を切り落とします。平たいクッキーの上にジャムをリング状に絞り出し、その上にレースクッキーを乗せます。粉砂糖、大さじ3杯の水、緑色のジェル状食用色素1滴を混ぜ合わせます。お好みの色に調整してください。ペストリーブラシを使ってクッキーの上にアイシングを垂らし、すぐに赤いキャンディのリボンを各クッキーに取り付けます。約30分間乾燥させます。