時間： 30分
複雑： 平均
分量： 6

ラヴァドーサ：サツマイモとクミンを詰めたレース状のパンケーキ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 米粉1カップ
• 粗塩小さじ1杯
• ココナッツミルク1缶（380g）
• 卵1個
• パームシュガー大さじ1
• すりおろした生姜大さじ1
• ごま油小さじ1
• ギー大さじ1/2
• サツマイモとクミンのフィリング（レシピは下記参照）
• 青ネギ6本（緑の部分をさっと湯通しする）
• 追加装備： 直径10cmの鋳鉄製フライパン。

サツマイモとクミンのフィリング：

• サツマイモ3個（皮をむき、2.5cm角に切る）
• バター大さじ2（30g）
• 白玉ねぎ1個、薄切り（約450g）
• クミンパウダー小さじ2
• 刻んだ青唐辛子2本
• すりおろしたニンニク小さじ1杯
• 刻んだ生姜小さじ1杯
• コリアンダーパウダー小さじ1/2
• マスタードシード小さじ1/2
• ターメリックパウダー小さじ1/4
• 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 粗塩小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パンケーキ、 サツマイモ、 米粉、 ココナッツミルク、 卵、 唐辛子、 クミン、 玉ねぎ、 ニンニク、 生姜の根、 コリアンダー、 マスタードシード、 ターメリック

おすすめします

準備：

ステップ1
• ボウルに米粉と塩を入れ、中央にくぼみを作る。ココナッツミルク、卵、砂糖、生姜、ごま油を混ぜ合わせる。くぼみに卵液を注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜる。生地を10分間休ませてから焼く。
ステップ2
• 中火強に熱した鋳鉄製のフライパンにギー小さじ1/2を入れ、生地30グラムを流し入れます。縁がカリッとするまで焼きます。ラヴァドーサをひっくり返して表面に焼き色をつけます。サツマイモとクミンのフィリングをパンケーキに巻き込み、ネギで結びます。残りの生地も同様に焼きます。
  
  サツマイモとクミンのフィリング： サツマイモを沸騰した塩水で柔らかくなるまで約10分間茹でる。湯を切って大きなボウルに移す。
ステップ3
• 大きめのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎがきつね色になるまで約5分炒めます。クミン、唐辛子、ニンニク、ショウガ、コリアンダーパウダー、マスタードシード、ターメリックを混ぜ合わせ、玉ねぎに加えます。1分間炒めます。炒めた玉ねぎをサツマイモに移し、よく混ぜます。刻んだコリアンダーとレモン汁を加え、塩で味を調えます。

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