時間： 50分
複雑： 平均
量： 直径20cmの大きなパンケーキ8枚

お好みの具材やソースを添えてお召し上がりいただける、とても簡単で手軽なミルクパンケーキのレシピです。砂糖は一切使用していません。焼き上がったパンケーキは、冷蔵庫で数日間、冷凍庫で数ヶ月間保存できます。

材料：

• 小麦粉1カップ
• 卵3個
• 牛乳1.5カップ
• 海塩小さじ1/4
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8
• 溶かしバター大さじ3杯（パンケーキ用に別途用意）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 卵、 牛乳、 バター

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのボウルに小麦粉、卵、牛乳1/2カップ、塩、こしょうを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。残りの牛乳1カップを加え、混ぜ合わせます。ボウルに蓋をして、最低30分、または数時間冷蔵庫で冷やします。
ステップ2
• 小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。パンケーキを作る前に、溶かしたバターを生地に混ぜ込みます。生地は生クリームくらいの濃度が理想です。もし濃すぎる場合は、牛乳を少しずつ加えながら、好みの濃度になるまで泡立て器で混ぜてください。
ステップ3
• 直径約25cmのノンスティックフライパンまたはクレープパンを中火で熱します。フライパンにバター小さじ1を溶かし入れるか、クッキングスプレーを吹きかけます。フライパンに数滴の水を垂らして熱具合を確認します。水滴が底で丸くなるのが目安です。
ステップ4
• お玉か注ぎ口付きの計量カップを使って、生地を1/4～1/3カップほどフライパンに注ぎます。片手でフライパンを持ち、もう片方の手で生地を注ぎます。生地を注ぐ際は、フライパンを回しながら、生地が薄く均一に広がるようにします。空いた部分が残らないように注意してください。最初の数枚を焼けば、フライパンにどれくらいの生地を使えば良いかが分かるでしょう。
ステップ5
• 中火強でパンケーキの縁が黄金色になるまで約15秒焼きます。フライ返しと指を使ってパンケーキをひっくり返します。反対側も10～15秒焼きます。2面目は1面目ほど均一に焼き色がつきません。フライパンを火から下ろし、温めた皿の上にひっくり返してパンケーキを重ねます。提供するまで温かい場所に置いておきます。残りの生地も同様に焼き、必要に応じて火加減を調整します。
ステップ6
• クレープをすぐに召し上がらない場合は、クレープの間にクッキングシートを挟み、密閉袋に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫では最大2日間、冷凍庫では数ヶ月保存可能です。温め直す際は、袋から取り出し、オーブンの下段（120℃）で15分、または温まるまで加熱してください。お好みの具材を詰めてお召し上がりください。

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レシピの作者 - ラ・マドレーヌは、アメリカにあるベーカリー、レストラン、カフェのチェーン店です。