デンマーク産ラズベリーリース

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 12

このデンマーク風ラズベリーリースは、ホリデーティーパーティーの主役になること間違いなしです。粉砂糖をまぶし、スリットから食欲をそそるラズベリーが顔を覗かせ、見た目の美しさだけでなく、味も絶品です。フィリングには新鮮なラズベリーを使用し、繊細なクリームチーズフロスティングを添え、イースト生地で焼き上げました。記載されている材料で2つのデンマーク風リースが作れるので、大人数の集まりにも十分対応できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

クリームチーズ220g（室温）
グラニュー糖0.5カップ
大きな卵2個
無塩バター（柔らかくしたもの）、フライパンとラップに塗るのに十分な量
パン粉大さじ2
ラズベリー1カップ
粉砂糖（仕上げ用）
打ち粉用の高級小麦粉

パン

牛乳0.5カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
砂糖1/4カップ
無塩バター60g（溶かして少し冷ましたもの）、型に塗る分も別途用意する。
大きめの卵黄1個
バニラエッセンス小さじ1.5
上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて生地をこねるための追加分
塩小さじ3/4
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、クリームチーズ、ラズベリー、卵、牛乳、バニラエキス、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

充填:

大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、滑らかになるまで混ぜる。卵1個を加え、完全に混ざるまで混ぜ合わせ、脇に置いておく。
天板2枚にバターを塗ります。大きなクッキングシートを敷き、小麦粉を振りかけます。生地を半分に切ります。1枚をクッキングシートの上に置き、40×15cmの長方形に伸ばします。大さじ1杯の小麦粉を振りかけます。パンくず次に、クリームチーズのフィリングの半分を生地の上に広げ、四方に2.5cm（1インチ）の縁を残します。

生地の中央に、ラズベリー0.5カップを細長く並べます。クッキングシートを使って生地を持ち上げ、具材を包むように巻き込み、長さ40cmのロール状にします。巻き終わりを下にして、用意しておいた天板の1枚にロールを移し、両端を折り込んで閉じ、リース状にします。同様にしてもう1つのリースを作ります。
リースを油を塗ったラップで軽く覆い、暖かい場所に置いて大きさが2倍になるまで約1時間半置いておく。
オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、オーブンを175℃に予熱します。ハサミを使って、リース全体に2.5cm間隔で横方向に切り込みを入れます。指を使って、それぞれの切り込みで生地を優しく広げます。小さなボウルに残りの卵と大さじ1杯の水を入れ、よく混ぜ合わせ、リースの表面に塗ります。
天板をオーブンに入れ、きつね色になるまで30～35分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、さらに焼き時間の途中で天板を回転させます。焼き上がったら天板の上で室温まで冷まします。提供する前に、リースに粉砂糖を振りかけます。
甘いパンの基本生地:

鍋に水と牛乳をそれぞれ0.5カップずつ入れ、弱火で37℃～43℃に温める。火から下ろし、イーストを振り入れ、さらに砂糖をひとつまみ振り入れる。泡が出てくるまで、かき混ぜずに約5分間置いておく。
溶かしバター、卵黄、バニラエッセンスをイースト液に混ぜます。大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、ナツメグを入れて泡立て器で混ぜます。中央にくぼみを作り、イースト液を加えて木べらで混ぜ、少し粘り気のある濃い生地を作ります。生地を打ち粉をした台に出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。丸めてボール状にします。
大きめのボウルにバターを塗ります。生地をボウルに入れ、軽くバターを塗ります。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（約1時間15分）。
ボウルから生地を取り出し、軽く押して余分な空気を抜きます。再び丸めてボウルに戻します。大きめのラップにバターを薄く塗り、生地の上に直接置きます。ボウルをラップでしっかりと覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。