ピーカンナッツとブラックベリージャム入りのリンツクッキー

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時間： 15分
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 238、総脂質 13 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 43 mg、ナトリウム 83 mg、砂糖 16 G.

アイダ・モレンカンプは、このオーストリアのサンドイッチクッキーにアメリカ風のアレンジを加えることにしました。ローストしたピーカンナッツとブラウンシュガーがクッキーに豊かな香りと風味を与え、ブラックベリージャムは濃厚で深みのある美味しいフィリングとなり、淡い色のクッキーとの見事なコントラストを生み出しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ローストしたピーカンナッツ 0.5カップ
上質な小麦粉1カップ＋生地をこねるための追加分
シナモンパウダー小さじ0.5
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4
室温に戻したバター110gを刻む。
ライトブラウンシュガー1/3カップ
グラニュー糖1/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
室温の大きめの卵黄1個
すりおろしたオレンジの皮大さじ1杯（オレンジ2個分）
種なしブラックベリーまたはラズベリージャム1/4カップ
特殊装備直径5cmと2cmの丸型クッキー型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、黒糖、バニラエキス、ラズベリージャム、オレンジの皮、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ナッツをフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕されるまで（ペースト状ではなく粉状になるまで）15回ほどパルス運転する。脇に置いておく。大きなボウルに小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、塩を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。
スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと2種類の砂糖を入れ、中速で2～3分間、クリーム状になるまで混ぜます。ミキサーを止め、ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、バニラエッセンスと卵黄を加えます。滑らかになるまで混ぜ合わせます。

オレンジの皮のすりおろし、刻んだピーカンナッツ、小麦粉の混合物を加えて混ぜます。生地を2等分し、それぞれを薄い円盤状に伸ばし、ラップで包んで、最低1時間、最長12時間冷蔵庫で冷やします。
焼く準備ができたら、オーブンを175℃に予熱し、オーブンの上段と下段にラックをセットします。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。冷蔵庫から生地を取り出し、伸ばせるくらい柔らかくなるまで室温で休ませます。軽く小麦粉をまぶしたクッキングシートまたはワックスペーパーの上で、生地の半分を厚さ0.5cmに伸ばします。
生地から直径5cmの円形を切り抜きます。直径2cmの型抜きを使って、円の半分の中心をくり抜いてリング状にします。円形とリングを5分間冷凍庫に入れて生地を固めます。残った生地を集めて冷蔵庫で保存します。
冷めたクッキーを、間隔を約2.5cmあけて、用意しておいた天板に並べます。天板を2枚ずつ使い、焼き時間の途中で向きを変えながら、底がこんがりきつね色になるまで、合計約12～15分焼きます。焼きあがったクッキーは天板の上で5分ほど冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
生地がなくなるまで繰り返します。クッキーを組み立てるには、丸いクッキーの底にジャムを小さじ0.5杯塗り、その上にクッキーをリング状に並べます。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / フードプロセッサー / デザート / クッキー / アメリカ料理 / アイダ・モレンカンプ

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