イチゴジャムを詰めた、お祝いムード満点のピーナッツバタークッキー

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
量： 24個

サニー・アンダーソンさんのレシピで作るピーナッツバターとジャムのクッキーは、ピーナッツバターとジャムに対するあなたの考え方を一変させるでしょう。一見地味な材料も、ピーナッツバター生地を作り、クッキーを砂糖でコーティングして艶を出し、中央にイチゴジャムを垂らすだけで、鮮やかな色彩に輝きます。こうして、子供の頃の定番デザートが、大人のデザートへと生まれ変わるのです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温に戻した無塩バター110g
1/2カップピーナッツバター
ライトブラウンシュガー1/2カップ（ぎゅっと詰める）
グラニュー糖1/2カップ
小さじ1/2の細かい塩
天然バニラエキス小さじ1/2
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
上質な小麦粉1.5カップ
ブラウンタービナードシュガーまたは未精製きび砂糖1カップ
ローストして刻んだピーナッツ（お好みで）
食用色素（任意）
いちごジャム1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ピーナッツバター、黒糖、バニラエキス、卵、高級小麦粉、タービナードシュガー、落花生、イチゴジャム、ショートクラストペストリー、ジャム

レシピ通りに料理を作る：

ペストリーアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、バター、ピーナッツバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を中高速でクリーム状になるまで混ぜます。ミキサーを止め、ゴムベラを使ってボウルの縁から中央に向かって生地をこそげ取ります。

次に、塩、バニラエッセンス、卵を加えて混ぜます。ミキサーの速度を落とし、小麦粉を1/2カップずつ加えます。小麦粉が完全に混ざるまで毎回混ぜ、先ほどと同じようにボウルの側面についた生地をこそげ落とします。

生地が滑らかになったら、ミキサーから取り出し、蓋付きの容器に移し、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
オーブンを180℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

冷蔵庫から生地を取り出し、大さじを使って生地をすくい取り、丸めます。丸めた生地をタービナードシュガーにまぶし、ベーキングシートに並べます。

残りのボールも同様に、約2.5cm間隔で並べます。コーティングする前に、砕いたローストピーナッツや食用色素を砂糖に数滴加えると、より華やかなクッキーになります。
すべてのボールを天板に並べたら、木のスプーンの裏側、ティースプーン、または昔ながらの方法で親指の腹を使って、それぞれのクッキーの中央にくぼみを作ります。くぼみにイチゴジャムを小さじ1/2杯ずつ詰めます。
薄いきつね色になるまで約12分焼きます。焼きあがったら網に移し、完全に冷めてからお召し上がりください。

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