ピーナッツバターとジャムのサンドイッチクッキー
投票数： 1
時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 32
複雑： 簡単に
分量： 32
このクッキーは、アメリカで大人気のピーナッツバターとジャムのサンドイッチをミニチュアにしたような見た目です。サンドイッチのこの珍しい組み合わせにまだハマっていないなら、きっとこのクッキーは気に入るはず！ピーナッツバターは生地に直接練り込まれているので、クッキーはしっとりとした食感です。グレープジャムを挟んで2枚重ね、牛乳と一緒にどうぞ！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉1カップ
- 全粒小麦粉 0.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- 室温に戻した無塩バター110g
- グラニュー糖0.5カップ
- きつく詰めた薄茶色の砂糖0.5カップ
- バニラエキス小さじ1杯
- 大きな卵1個
- クリーミーピーナッツバター1.5カップ
- 大さじ2/3杯のグレープコンフィチュール「コンコード」
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルに、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガー、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中高速で約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。
- 卵を加えてよく混ぜ合わせ、ピーナッツバターを加えます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を加えて滑らかになるまでこねます。生地をクッキングシートの上に置き、長方形に形を整えます。さらにクッキングシートを上に重ね、厚さ0.5cmの長方形に伸ばします。冷蔵庫で約1時間、固まるまで冷やします。
- オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。生地の端を切り落とし、4cm四方の正方形に切ります。清潔な（クッキングシートを敷いていない）天板2枚に、5cm間隔で並べ、フォークの先で各正方形を押して格子模様をつけます。残った生地を集め、固まるまで冷蔵庫で冷やし、再び伸ばしてクッキーを型抜きします。
- 焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーがほぼ固まるまで約14分焼きます。天板の上で5分ほど冷まし、その後網に移して完全に冷まします。クッキーの上にグレープジャムを小さじ1杯ほどのせ、もう1枚のクッキーで挟んでサンドイッチ状にします。
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