イタリアのスプモーニクッキー
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時間： 55分
複雑： 簡単に
量： 大きなクッキー14枚
複雑： 簡単に
量： 大きなクッキー14枚
ジェフ・マウロのホリデークッキーは、イタリアの伝統的なデザートであるスプモーニのレシピから着想を得ています。スプモーニは、チェリー、ピスタチオ、チョコレート、バニラなどのアイスクリームを層状に重ね、砂糖漬けのフルーツやナッツをトッピングしたデザートです。ジェフはこのイタリアの定番デザートに独自のひねりを加え、忘れられない味わいをスプモーニクッキーに取り入れ、チョコレートチップ、ピスタチオ、砂糖漬けチェリーをトッピングしました。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のベーキングフラワー
- ベーキングパウダー大さじ0.5
- 大さじ1/4の食塩
- 溶かした有塩バター170g（3/4カップ）
- ライトブラウンシュガー1カップ
- グラニュー糖0.5カップ
- 卵1個＋卵黄1個
- アーモンドエキス小さじ1杯
- バニラエッセンス小さじ1
- セミスイートチョコレートチップ（顆粒）1カップ
- ピスタチオの粉末1カップ
- 砂糖漬けチェリー 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
- 小さなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。しばらく置いておきます。
- 大きめのボウルにバター、ライトブラウンシュガー、グラニュー糖を入れて滑らかになるまで混ぜる。全卵、卵黄、アーモンドエッセンス、バニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜる。
- ゴムベラを使って、小麦粉の混合物を砂糖と卵の混合物に少しずつ混ぜ込みます。チョコレートチップ、ピスタチオ、チェリーを加え、よく混ぜ合わせます。
- 生地を1/4カップずつ丸めて、間隔を2インチ（約5cm）あけて準備した天板に並べます。10分間焼きます。天板の向きを変え、薄いきつね色になるまでさらに8～10分焼きます。クッキーを冷まします。
クリスマスの朝、温かいコーヒーを片手に、良い気分でこの絶品料理をお楽しみください。
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