イタリアのサンドイッチクッキー
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
量： 24個
複雑： 簡単に
量： 24個
サンドイッチクッキーは、イタリアのペストリーの中でも大きな地位を占めています。数え切れないほどのバリエーションがあり、ミニケーキのように華やかな見た目で、作り方も非常に簡単です。まずクッキーを焼き、お好みのフィリングを塗って、2枚ずつ重ねてサンドイッチ状にします。バタークッキーを使って、この甘いサンドイッチクッキーを作ってみましょう。2枚のクッキーをラズベリージャムで挟み、半分までチョコレートアイシングに浸します。アイシングがまだ乾いていないうちに、カラフルなスプリンクルを振りかけます。こうすれば、いつものクッキーが、最小限の手間で美味しくて印象的なお菓子に早変わりします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温に戻したバター300g
- 砂糖1.5カップ
- 粗塩小さじ1杯
- バニラエッセンス小さじ1
- 大きな卵2個
- 小麦粉3.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- ラズベリージャム1カップ
- 刻んだチョコレート3/4カップ
- 菜種油または植物性油脂小さじ1杯
- カラフルな装飾用スプリンクル
- 特殊装備： 星型の口金が付いた絞り袋またはクッキー型
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- ミキサーを中速に設定し、バター、砂糖、塩を約4分間、ふんわりするまで混ぜ合わせます。バニラエッセンスと卵を加え、ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、さらに4分間しっかりと混ぜ続けます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉とベーキングパウダーを加え、生地がまとまるまで混ぜます。
- 生地を星型の口金を取り付けた絞り袋またはクッキー型に入れます。油を塗っていない天板に、クッキーの間隔を2.5cm以上空けて絞り出します。5分間冷凍します（こうすることで、焼いている間にクッキーの形が崩れにくくなります）。
- 15分間、きつね色になるまで焼きます。天板の上で3分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。クッキーの半分に小さじ0.5杯のジャムを塗り、残りのクッキーで挟んでサンドイッチ状にします。チョコレートを準備している間にジャムが固まるように、冷凍庫に5分間入れます。
- 電子レンジ対応のマグカップにチョコレートと植物油を入れます。30秒間隔で加熱し、時々かき混ぜながら、チョコレートが完全に溶けるまで繰り返します。お皿にスプリンクルを振りかけます。
- 手早く作業し、クッキーを半分ほどチョコレートに浸し、スプリンクルをまぶします。完成したクッキーは、ワックスペーパーまたはクッキングシートを敷いた天板に並べ、チョコレートが完全に固まるまで置いておきます。密閉容器に入れて約1週間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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