イタリアの層状クッキー
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時間： 3時間15分
複雑： 平均
量： 48個
複雑： 平均
量： 48個
このイタリアのクッキーは、6枚の層を個別に焼き、それらを繋ぎ合わせて大きなケーキにし、それを小さな四角形にカットして作ります。3色のアーモンドケーキをそれぞれ別の型で焼き、ラズベリージャム、アプリコットジャム、チョコレートアイシングを交互に塗ります。カットするとイタリア国旗の色に似ますが、赤、白、緑の組み合わせはクリスマスのテーブルデコレーションにもぴったりです。鮮やかで深みのある色にするには、ジェル状の食用色素を使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター450g（室温）
- 粉砂糖1.5カップ
- アーモンドペースト 450g（227g入り瓶2個）
- 大きな卵8個
- バニラエッセンス大さじ1
- 小麦粉2.5カップ
- 赤と緑の食用色素、ジェル
- ラズベリージャム1/3カップ
- アプリコットジャム1/3カップ
- 大さじ1杯のチョコレート顆粒
- コーンシロップ大さじ2
- 菜種油または植物性油脂大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチのベーキングパン3枚に、クッキングシートまたは油を塗ったアルミホイルを敷きます。
- フードプロセッサーにバター、粉砂糖、アーモンドペーストを入れ、薄い黄色でふんわりするまで混ぜます。混ぜ続けながら、卵を1個ずつ加え、次にバニラエッセンスを加えます。小麦粉を加え、滑らかになるまでこねます。時々ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら混ぜてください。
- 生地を取り出し、3等分する。1つをフードプロセッサーに戻し、赤色の食用色素を1滴加える。よく混ぜる。残りの生地も同様に、緑色の食用色素を加えて混ぜる。
- 赤、緑、白の生地をそれぞれ用意した型に流し込み、クッキーが軽くて弾力が出るまで約15分焼きます。型に入れたまま約1時間、完全に冷まします。
- クッキーを天板から取り出し、1枚は後で使用するために取っておきます。アプリコットジャムとラズベリージャムをそれぞれ別のボウルまたはマグカップに入れ、電子レンジで約1分加熱します。別のボウルにチョコレートチップ、コーンシロップ、植物油を入れ、フォークでかき混ぜながら30秒間隔で電子レンジで加熱し、つやのあるグレーズができるまで加熱します。
- 緑色の層を型に入れ、その上にラズベリージャムを薄く塗ります。次に白色の層を重ね、アプリコットジャムを塗ります。最後に赤色の層を上に乗せ、チョコレートグレーズを塗ります。チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やし、その後ラップで包んでさらに1時間冷やします。
- 天板にまな板をかぶせ、ひっくり返してクッキーを並べます。鋭利なナイフでクッキーを縦に4等分し、さらに横に1cm厚さに切ります。クッキーはラップでしっかりと包んで、室温で最大5日間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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