イタリアのコーンクッキー
投票数： 13
時間： 2時間5分
複雑： 簡単に
量： 30個
複雑： 簡単に
量： 30個
このクッキーは、小麦価格が高騰し、パン職人が伝統的で安価なトウモロコシ粉であるポレンタで代用せざるを得なかった厳しい時代にイタリアで生まれました。しかし、その結果は予想をはるかに超え、クッキーは驚くほど美味しく仕上がりました。サクサクとした食感と温かい香りで、誰もが魅了されました。今でも様々な場面で楽しまれています。見た目はとてもシンプルですが、その味はまさに絶品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ポレンタまたはコーンミール1.5カップ（必要に応じて追加）
- 小麦粉1カップ
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 粗塩小さじ0.5
- バター165g
- 砂糖2/3カップ
- 大きな卵2個＋大きな卵黄1個
- バニラエッセンス小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにポレンタ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。
- ミキサーを使ってバターと砂糖を混ぜ合わせる。卵と卵黄を1個ずつ加え、バニラエッセンスを加える。粉類を加え、固めの生地になるまでこねる。
- 生地を半分に分け、それぞれをクッキングシートまたはワックスペーパーの上に置き、直径約5cmの棒状に成形します。必要に応じてコーンミールをまぶしてくっつきを防ぎます。クッキングシートで包み、両端をねじり、棒状にしたものを数回転がして形を整えます。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。（この時点で、生地は最大2ヶ月間冷凍保存できます。）
- オーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。鋭利なナイフでクッキーを厚さ1.2cmの円形に切り抜き、間隔を約5cmあけて天板に並べます。焼き色がつくまで16～18分焼き、途中で天板を回転させます。焼き上がったら網に移し、約20分かけて完全に冷まします。
クッキーは密閉容器に入れておけば、最長3週間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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