イースタークッキー「タラッリ・ドルチ」
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
量： 48個
複雑： 簡単に
量： 48個
タラッリ・ドルチ、つまり甘いタラッリは、プレッツェルによく似たイタリアのクッキーで、通常は軽く焼かれ、時にはスパイスが加えられることもあります。しかし、南イタリアではイースターのお菓子として、カラフルなスプリンクルをまぶしたリング状の甘いタラッリを焼くのが伝統です。タラッリはクリスマスの食卓にもぴったりです。イースター用のスプリンクルの代わりに、色付きの飾り砂糖を使えば、クッキーがクリスマスのイルミネーションの光の中で小さなクリスタルのようにキラキラと輝き、お祝いムードを盛り上げてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめの卵6個＋大きめの卵黄2個
- グラニュー糖1と2/3カップ
- 溶かしバター220g
- バニラエッセンス小さじ2
- 小麦粉6カップ＋作業用追加分
- ベーキングパウダー大さじ2
- 粗塩小さじ0.5
- 牛乳0.5カップ
- 色付きデコレーションシュガー1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。
- ミキサーを使って、卵と卵黄を白っぽくふんわりするまで泡立てます。砂糖、溶かしバター、バニラを少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜ続けます。
- 次に、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、低速で混ぜ続け、固めの生地を作る。
- 軽く打ち粉をした木の台の上で、生地を軽くこねて滑らかなボール状に丸めます。次に長方形に形を整え、4等分に切ります。それぞれの生地を半分に切って8個にし、さらに半分に切って合計16個のボール状にします。生地を伸ばすスペースを確保するために、脇に置いておきます。
- 指を使って、生地をそれぞれ30cmの長さの棒状に伸ばします。生地がべたつく場合は、手に軽く小麦粉をまぶし、20秒ほどこねてください。（小麦粉をまぶしすぎると生地がもろくなるので、こねすぎないように注意してください。）
- それぞれの紐を10cmの長さに3等分し、両端を合わせて輪っか状にする。準備しておいた天板に、約7cm間隔で並べる。表面に牛乳を塗り、飾り用の砂糖を振りかける。
- クッキーを16～18分間焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼き上がったら網の上で20分間冷まします。クッキーは密閉容器に入れて最大10日間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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