タラッリ - イタリアのプレッツェル
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お好みの調味料を自由にお使いください。タラッリは伝統的にリング状または楕円形に成形されますが、中にはゆるやかな結び目やクロワッサン状に成形されるものもあります。準備にはほとんど時間がかからず、焼き立てのパンの香りが家中に広がるので、その手間をかける価値は十分にあります。
時間： --
複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
タラッリはイタリアのデリで売られているプレッツェルで、基本的には前菜として食べられ、食感はベーグルに似ています。オレガノ、ニンニク、ディルシード、すりおろしたペコリーノチーズ、または塩を振りかけることができ、ワインに浸して食べることもよくあります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ドライイースト – 小さじ2.5杯
- 小麦粉 - 3カップ
- ぬるま湯 - 1/2カップ
- セモリナ粉 - 1カップ
- 塩 - 小さじ2杯
- ディルシード - 大さじ2杯
- オリーブオイル - 1/2カップ
- 辛口白ワイン - 3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルにイーストとぬるま湯を入れ、5分間置いてからよくかき混ぜる。
- 大きめのボウルに、小麦粉、ディルシード、塩、イースト液、ワイン、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせて柔らかい生地を作る。
- 生地を軽く打ち粉をした台に移し、滑らかで弾力が出るまでこね、丸めます。ボウルに油を塗り、生地を入れて蓋をし、暖かい場所で約1時間発酵させます。
- 生地を作業台に移し、8等分に切り分け、さらにそれぞれをクルミ大の大きさに9等分する。
- 少量の生地を12cmほどの長さに伸ばし、輪っか状に形を整え、両端をつまんで閉じます。残りの生地も同様に繰り返します。
- 大きめの鍋に水を3/4ほど入れ、沸騰させる。タラッリを数個ずつ入れ、浮き上がってくるまで茹でる。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置く。
- オーブンを180℃に予熱します。油を塗った天板にタラッリを並べます。きつね色になり、カリッとするまで約45～55分焼きます。冷まします。
タラリは密閉容器に入れておけば、数週間保存できます。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / イタリア料理
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